Hvorfor er fødevareallergier steget?
En ud af 10 Worldn-et-årige har en fødevareallergi, men forskere er stadig ikke sikre på hvorfor.
Vi bliver alle blevet fortalt om at forberede vores hjem til vores nyfødte, og det betyder normalt en god forårsmand. Men gør vi mere skade end godt ved at være for tunghænde med desinfektionsmidler og ikke lade vores børn blive udsat for nogen bakterier overhovedet?
Allergier er stigende, og den mest populære forklaring på dette er "hygiejnehypotesen" - at vi er for rene.
Den videnskabelige jury er stadig ude, men jeg tror, at der kan være en sandhed til dette. Mens jeg ikke ønskede, at mine børn skulle spise mudder, da de var yngre, ville jeg hellere blive lidt beskidte end kun at blive udsat for de desinfektionsmidler, der nogle gange bruges så liberalt omkring vores hjem.
En allergisk reaktion opstår, når immunsystemet - fejlagtigt opfatter et harmløst stof, såsom en bestemt mad som en trussel - udløses og producerer en stor mængde antistoffer i blodet. Dette kan forårsage eller bidrage til forskellige tilstande, såsom eksem, høfeber og astma . Det adskiller sig fra en fødevareintolerance, hvor kroppen midlertidigt ikke er i stand til at fordøje visse fødevarer.
Der er et tæt forhold mellem eksem og madallergi . Undersøgelser har vist, at babyer med svær eksem, der startede før seks måneder, har en særlig risiko for at lide af fødeallergi.
Sidste år undersøgte Melbourne Murdoch Childrens Research Institute en undersøgelse af mere end 5000 en-årige og fandt at 10 procent havde en fødevareallergi. HealthNuts-undersøgelsen viste, at 9 procent var allergiske over for æg, 3 procent til jordnødder og 1 procent til sesam.
Den mest almindelige alder for fødevareallergier er under 18 måneder. Men der er så mange symptomer, at det ofte er svært at være sikker på, at mad er skylden.
Reaktioner kan forekomme umiddelbart efter at have spist en bestemt fødevare eller kan blive forsinket i timer eller endda dage. Jeg har set førstehånds, hvor hurtigt symptomer kan opstå. Mens man lavede en levende madlavning på tv med små børn, gav præsentanten et barn en frugtkebab, jeg havde lavet. Inden for få sekunder var barnet voldsomt syg. Det var først bagefter, at jeg fandt ud af hendes allergi over for kiwifrugter.
Så er der noget forældre kan gøre for at reducere risikoen for en fødevareallergi? Amning i mindst fire til seks måneder synes at give en vis beskyttelse, selv om høyrisikostoffer, også kendt som allergener, kan overføres via modermælk.
Der er også nogle tegn på, at "sensibilisering" - det vil sige at indføre mad til barnet fra en tidlig alder for at undgå allergier - kan være gavnlig. I Israel, hvor de fleste unge børn får en peanutdisplay kaldet Bamba, er forekomsten af peanutallergi ekstremt lav. En undersøgelse fra 2008 af 10.000 jødiske børn i London og Tel Aviv, offentliggjort i Journal of Allergy og Clinical Immunology, fandt ud af, at de britiske børn var næsten 10 gange så tilbøjelige til at have en peanutallergi som deres jævnaldrende i Israel.
HealthNuts-studiet i Melbourne fandt også, at det var sikkert at introducere kogt æg i et spædbarns kost fra omkring fire til seks måneder (nogle retningslinjer havde tidligere anbefalet, at de ikke fik æg indtil efter 10 måneder), og at introducere æg i denne tidligere alder kan endda beskytte spædbørn mod ægallergi. Flere undersøgelser gøres for at teste dette.
For børn med en familiehistorie af allergi er der dog behov for større forsigtighed. Nye fødevarer skal introduceres en ad gangen i to til tre dage, så eventuelle bivirkninger kan spores til "udløseren" mad.
Den gode nyhed er, at omkring halvdelen af børn med allergi over for fødevarer som mælk og æg normalt vokser dem i alderen fire til seks år. Imidlertid kan allergier for nødder, fisk og skaldyr være livslang; i sådanne tilfælde er den eneste måde at forblive sund på at undgå problemet med fødevarerne helt og holdent.
Jeg bliver ofte spurgt om fødevaresubstitutter til almindelige allergener. For mejeriprodukter ville jeg prøve sojamælk, rismælk, kokosmælk og ikke-mælkeis, der kan laves med soja eller tofu. For dem med glutenallergi skal der anvendes hvedestof eller glutenfri mel i stedet for almindeligt mel.
For æg, brug kommercielle æg udskiftere eller xanthangummi til at binde mad sammen, eller prøv atfu for at skabe en "ægget" tekstur. Det kan være sværere at bage kager uden æg, men der er mange lækre flapjack opskrifter, der ikke indeholder æg og tilfredsstiller søde trang.
Annabel Karmels ægfrit solsikkefrø og rosinkager
75 g smør
75 g brunt sukker
1 tsk vanille essens
40g solsikkefrø
75 g rosiner
50 g almindeligt mel
75 g grød havre
¼ tsk bikarbonat af sodavand
1/2 tsk salt
Forvarm ovnen til 180 ° C. Creme smør og sukker indtil lys og fluffy. Omrør alle resterende ingredienser til kombineret. Form i walnut-størrelse bolde og flad lidt ved at trykke ned med din hånd. Kom i ovnen i 15 minutter eller indtil den er gylden. Gør 14 kiks.
Fra New Complete Baby og Toddler Meal Planner af Annabel Karmel; gå til annabelkarmel.com for mere.
Denne artikel opstod først i Sunday Life .