rasmalai

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Rasmalai er en favorit sød ikke kun blandt bengalerne, men også på tværs af nationen. Det er sædvanligvis tilberedt ved særlige lejligheder eller i højsæsonen. Fluffy paneer bolde nedsænket i cremet saffran-smagsmælk smager helt guddommelig. Server det kølet, og du behøver ingen akkompagnementer med denne dejlige dessert.

ForberedelsestidMadlavningstid

15 - 20 minutter

20 - 25 minutter

Serverer

5 personer

ingredienser

Til Paneer

• 10 kopper mælk
• 2 spsk citronsaft

Til Rasgulla

• 500 g Paneer
• 1 spsk Maida
• 1/2 tsk majs mel
• 1 tsk sukker
• 1/4 tsk kardemomme pulver

For sukker sirup

• 2 kopper sukker
• 5 kopper vand

For Rabdi

• 10 kopper mælk
• 5 spsk sukker
• 1/2 tsk safran
• 1/2 tsk kardemomme pulver
• 10 mandler (skiver)
• 10 pistacienødder (skiver)

Metode

Til Paneer

Trin 1

Brød mælk i kogeplade.

Trin 2

Reducer flammen og tilsæt citronsaft til det. Fortsæt omrøring kontinuerligt.

Trin 3

Mælken vil begynde at curdle. På dette tidspunkt er du også nødt til at holde omrøring.

Trin 4

Når curdling er færdig, skal du spændes gennem en muslinduk. Vent til det køler af.

Trin 5

Klem muslindugen for at fjerne alt vandet.

Trin 6

Bind en knude på kluden og lad den hænge i 15 - 20 minutter. Tryk nu på dette ved at holde en tung genstand på den i 40 - 45 minutter. Paneer er klar. Du kan bruge det straks eller køle det til senere brug.

Til Rasgullas

Trin 1

Overfør paneer til en plade. Tilsæt en tsk maida, cornflour, kardemomme pulver og sukker til det. Knæ for at danne en glat dej ved at trykke med hælen på din hånd.

Trin 2

Opdele dejen i lige dele. Sæt fladt bolderne og pas på, at der ikke dannes revner.

Trin 3

Varm sukker og vand på lav flamme for at forberede sukker sirup. Når sukkeret opløses, øg flammen og lad den koge i ca. 3 - 4 minutter.

Trin 4

Reducer flammen og tilføj røggullerne til den en efter en. Dæk panden med et låg og lad det koge i ca. 15 minutter. Hold omrøring let med mellemrum.

Trin 5

Nu skal rasgullerne springes tilbage, når de presses og skal være dobbelt så stor som i forhold til før. Dette indikerer at det er kogt helt.

For Rabdi

Trin 1

Tilsæt pistacienødder, mandler og safran strenge i 3 spsk varm mælk og hold til side.

Trin 2

Kog mælk i en tyk bundplade. Lad det reducere til halvdelen. Hold omrøring af mælken, mens du gør det.

Trin 3

Tilsæt sukker og kardemomme pulver. Lad sukkeret opløses helt.

Trin 4

Tilsæt mælken med mandler, pistacienødder og safran i panden.

Trin 5

Bland godt og sluk for flammen.

Til Rasmalai

Trin 1

Tag rasgullas og klem dem for at fjerne overskydende sukker sirup.

Trin 2

Tilsæt disse rasgullas til rabdi.

Trin 3

Lad det køle af og hold det i køleskabet. Server det kølet, mens du garnerer med flere glatte mandler og pistacienødder.

Ernæringsmæssige oplysninger

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

Kalorier

Proteiner

Fedtstoffer

Kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium