Jeg gik glutenfri i en uge, og det er hvad der skete

Indhold:

Efter al den sprudlende spisning, der skete i november og december, var jeg så klar til at komme tilbage til et mere normalt, fornuftigt og sundt niveau af mad og alkoholforbrug. Som sædvanlig havde jeg gået "kugler ud" med kager, kager, slik, gløggvin og festlige cocktails, og jeg blev efterladt med skiftende følelser af stolthed og elendighed. Tilslutte mig trængerne til at oprette mennesker overalt, lovede jeg at spise sundere, drikke mindre, motionere mere og stop med at bekymre sig om Kardashiansne. Så sparkede jeg i 2016 med masser af kale, cardio og en Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-og-Kylie-mindre Instagram. WOO! Jeg var så begejstret for at føle mig god og sund igen. Men på en eller anden måde en måned ind i det, selv med al den sunde spisning og motion, følte jeg mig stadig træt, tåget, spændt og udmattet. Og jeg vidste straks, hvad jeg havde brug for / ville gøre for at føle mig bedre. Glutenfri helt.

Gluten er et protein, der findes i korn som hvede, byg og rug. Jeg er ikke blevet diagnosticeret med cøliaki, som er en alvorlig autoimmun lidelse, der resulterer i skader på tyndtarmen, når gluten spises, men jeg har tidligere haft andre sundhedsmæssige problemer, der førte til, at min læge mistænkte en glutenfølsomhed. Som følge heraf opfordrede han mig til at prøve en glutenfri diæt. Og jeg har prøvet. Men min kærlighed til pizza og alle ting gluten-y løber dybt, så min kedelige indsats har aldrig gjort det forbi to dage. Men jeg følte mig så uvel som jeg var for nylig, og jeg var klar til at vende om et nyt glutenfrit blad. Jeg fortalte mig selv, at jeg ville prøve livet uden gluten i mindst en uge og se, hvad der skete.

Eksperimentet

Glutenfri levetid er blevet mere almindelig de seneste år på grund af øget opmærksomhed på cøliaki, øgede diagnoser, og også fordi det simpelthen bliver en populær madfad. Glutenfrie produkter popper op overalt, og de fleste store mærker producerer glutenfrie versioner af deres mest populære produkter. Jeg kunne potentielt skære gluten og stadig spise nogle af de fødevarer, jeg ikke kan synes at leve uden. Så jeg fortalte mig selv, NU ER TIDEN! Jeg skulle gå en hel uge uden spor af gluten i min kost og se, hvad der gik ned i no-pizza town.

Dag 1

Dag 1 Målplan Guide

Morgenmad: røræg, skivede tomater og fetaost

Frokost: Svinekarnitas over sorte bønner og ris

Middag: Roe- og arugula salat med gedost og kandiserede pecannøtter

Dessert: Mørk chokolade med havsalt

Vi flyttede til Hong Kong fra LA for et år siden. Og da jeg begyndte min præp for ugen, fandt jeg hurtigt ud af, at glutenfrie produkter ikke var så nemt at finde i Hong Kong som i LA, hvor rå madrestauranter, glutenfri bagerier og pressede juicerier var så almindelige som Reubens i en deli. I Hongkong skal du gå til specialiserede sundhedsfødebutikker for at finde glutenfrie muligheder. Jeg kiggede op steder, der bar glutenfrie produkter og lavede specielle ture der for at finde glutenfri brød, for jeg, som enhver anden person på denne planet med en mund og et hjerte, elsker brød. Jeg kunne hente lidt glutenfri pasta, men desværre blev hver butik solgt ud af glutenfri brød! Jeg ville skulle undvære de første par dage, indtil jeg kunne finde en anden forhandler.

Jeg startede dag et med en manisk, "helvete, lad os gøre det her!" mængden af ​​begejstring. Jeg vågnede tidligt og lavede røræg og bacon til hele familien. Jeg var så fast besluttet på at forblive glutenfri stærk, at jeg selv lavede min mand og børn toast, forlod den fra min plade med et stolt smil, der viste alle sammen, herunder mig selv, at jeg var seriøs, endog braggy om at udføre dette eksperiment. Fordi jeg følte mig ekstra aggressiv om at blive frisk, slap jeg baconet for mig selv og skivede op nogle tomater til at have i stedet. Men jeg gav mig selv en bunke af fetaost, fordi jeg ikke er noget uden ost.

Frokost kom fra en mexicansk stedet ned ad gaden, der gør en ris skål version af alle deres burritos. Og jeg lavede min all-time favoritbete- og gedostsalat til middag. Rart at se dig igen, ost.

Dag 2

Dag 2 Målplan Guide

Morgenmad: Sunnyside op æg, bagt bønner, svampe

Frokost: Niçoise salat

Snack: Mikrobølge popcorn

Middag: Chili

Måske var det hele i mit hoved, men jeg følte mig så tidligt som den anden dag, at jeg vågnede, følte mig mindre groggy end normalt. I de sidste flere måneder har jeg vågnet op med at blive svimmel med hævede, smertefulde led. Jeg havde stadig hovede ledd på dag to, men jeg følte mig særligt mere klar og klar til at rømme straks i stedet for at føle, at jeg havde brug for en kaffe IV dryp for at lette mig om morgenen.

Jeg startede med en temmelig britisk morgenmad med æg, bønner og svampe, som var utrolig let at forberede (flip æg, åben bønner og sauté svampe) og ikke påvirket af min britiske mand overhovedet ( blink ). Til frokost resulterede samme lette forberedelse af de mest sammensatte ingredienser, tun, kogte æg, grønne bønner, løg, kartofler, oliven og grønne, en lækker Niçoise-salat.

Til middag lavede jeg en let, men meget velsmagende og fyldende chili til hele familien. Fordi det kun var dag to, følte jeg mig al gung ho om kosten, og jeg ønskede ikke engang en brødbrød, men jeg klædte det op med en sukkercreme. Det var en godbid for mig selv at belønne mig selv for de 24 timers styring uden baguetter og kanelruller.

Dag 3

Dag 3 Målplan Guide

Morgenmad: Glutenfri granola med græsk yoghurt og jordbær

Frokost: Bun-less burger og fries

Middag: Thai grøn curry med kylling, grønne bønner og ris

Dessert: Vanilleis

På dag tre vågnede min datter og ønskede pandekager. Åh hjælp mig, herre. Jeg elsker pandekager. Jeg kigget på den store Costco-størrelse taske med glutenfri mel, jeg havde modtaget som gave fra min søster fra staterne og overvejede at lave min første ever-batch glutenfri varme kager. Ville de smag det samme? Ville de tilfredsstille min kærlighed til pandekager? Jeg kiggede op en opskrift. Efter at have set, krævede de to første opskrifter på min Google-søgning brugen af ​​xanthangummi, som jeg ikke havde lyst rundt i huset, og efter at have forestillet mig, at min 3-årige måske havde over "ikke de almindelige" pandekager, kunne jeg ikke t være i stand til at dykke i glutenfri pandekager på dette en skolemorgen. Jeg hurtigt piskede op en portion hvedemel pandekager og så mine børn opsluge dem, mens jeg spiste min granola toppet med græsk yoghurt og jordbær. Jeg havde ikke noget imod at sætte denne ene ud. Jeg kunne virkelig godt lide denne græske yoghurt og granola. Jeg følte mig sundere og havde ikke appetitten efter noget tungt som pandekager så tidligt om morgenen. Og så var der den kaffe, som var alt, hvad jeg nogensinde havde brug for, TBH.

Jeg mødte en ven til frokost på et sted kaldet "Beef and Liberty." Jeg gik absolut ind for en burger. Stadig noget frisk fra LA antog jeg bare, at de ville tilbyde glutenfrie boller som en mulighed med deres burgere. Det gjorde de ikke. De pakkede ikke engang deres burgere i salat. Det var enten bolle eller ingen bolle. Jeg mener, jeg forstår det, de holdt det simpelt, og jeg havde ikke noget imod at spise burger uden en bolle så meget, men jeg indså hurtigt, at at spise glutenfri er ikke altid let eller alt, der fylder, fordi jeg stadig var sulten bare spiser et oksekød patty uden alt det brød fyldstof.

At være omkring alle de burgere fik mig til at have brød. Det bør ikke være så svært at leve uden brød, men det er det. Jeg var kun på dag tre, og her manglede jeg allerede gluten. Mangler det så meget. Mangler dens berøring, den måde det lugtede, den måde vi plejede at afslutte hinandens sætninger på. Men jeg var nødt til at minde mig selv, gluten og jeg var ikke så god sammen, og det gjorde mig lyst til det meste af tiden. Jeg var nødt til at forblive stærk.

Dag 4

Dag 4 Målplan Guide

Morgenmad: Hytteost og tomater

Frokost: Kelp nudelsalat

Snack: Glutenfri chokolade chip cookies

Middag: Roe- og arugula salat med gedost og kandiserede pecannøtter

På dag fire vågnede jeg og bemærkede, at jeg kiggede slankere end jeg gjorde for nogle dage siden. Jeg havde ikke det puffy-faced look, som jeg ofte har. Jeg var temmelig sikker på, at det ikke var fra det faktiske vægttab, men fra bare ikke at blive oppustet. Jeg følte mig mere energisk. Og da jeg gik rundt i byen den dag, undrede jeg mig over, hvor godt jeg følte. Jeg havde ikke selv den mindste hovedpine eller følelse af kvalme, som jeg har kæmpet så ofte i de seneste måneder. Jeg kaldte faktisk min mand at rapportere om, at jeg følte bare så godt ... godt !

Jeg havde en kelp nudelsalat til frokost på en vegetarisk stedet, der serverer en række glutenfrie retter. Normalt tror jeg ikke, jeg ville være ivrig efter at vælge en kelp nudelsalat, men den dag følte jeg mig godt, sundt og i humør for alt hvad der lød godt for mig.

Den aften var jeg på en sådan glutenfri høj, at jeg bustede det glutenfrie mel og med hjælp fra min 3-årige lavede nogle glutenfrie chokoladechipkager. Sikker på, de var ikke den ujævnede, gooey, sej originale version, som min familie vidste og elskede, men jeg troede de var velsmagende og forsøgte at overbevise mine børn som sådan ved at sige ting som "MMMM!" og "Wow, jeg kan godt lide disse endnu bedre end den oprindelige version!" mens jeg gobbled to ned foran dem. Børnene plukket ud og spiste chokoladechips og forlod resten af ​​kokken sidder på deres tallerkener ser så forladt og unappealing. Min 3 årige tog endda tid til at komme tilbage og sige: "Jeg kan ikke lide dine cookies, mor." Tak skat.

Dag 5

Dag 5 Målplan Guide

Morgenmad: røræg på glutenfri ristet brød

Frokost: Spinatssalat med blødt kogt æg og bacon

Middag: Glutenfri pasta og en grøn salat

Dessert: Glutenfri chokoladechipkager

Jeg var endelig i stand til at finde noget glutenfrit brød på et high-end marked dagen før. Jeg kramede faktisk salgskonsulenten, der førte mig til varerne. Hvem bekymrer sig om, at det var i fryseprofilen, tungere end mursten og ser det modsatte af sin fluffede, duftende glutenfyldte modstykke i bageriet ved enden af ​​gangen? Nå det gjorde jeg lidt. Det var svært at acceptere denne - bogstavelige - kolde, hårde erstatning for det friske baguette og ciabatta paradis, der skete bag mig.

Under alle omstændigheder og frisk, dejligt bagt brød til side, kunne jeg toast til morgenmad på dag fem! Og det var ret godt - især når toppet med æg. At have brød i mit liv igen, selv denne nye version, fik mig til at føle, at jeg kunne fortsætte med denne glutenfri diæt i mange uger mere. Jeg ville bare nødt til at holde sig væk fra bagerier og kagebutikker. Langt langt væk.

Den aften lavede jeg lidt glutenfri pasta, som jeg havde købt på markedet. Glutenfri pasta er meget lettere at finde, i hvert fald her i Hong Kong end GF brød. Jeg havde faktisk spist meget glutenfri pasta før dette eksperiment simpelthen fordi det var så let tilgængeligt og faktisk smager ret godt. Og børnene kan aldrig fortælle forskellen.

Dag 6

Dag 6 Målplan Guide

Morgenmad: Glutenfri skål med mandelsmør og honning

Frokost: Eftermiddagspasta

Middag: Blomkål skorpe pizza

Dessert: Chokolade dækket popcorn

Jeg kommer ikke til at lyve. På dag seks ville jeg have pizza, for det! Spiller du nogensinde dette spil med dine børn eller dine venner, hvor du spørger hinanden: "Hvis du kun kunne spise en mad i resten af ​​dit liv, hvad ville det være?" Jeg siger altid sushi, fordi jeg elsker det, og det vil ikke give mig hjertesygdom. Jeg vil gerne leve et langt liv, mand. Men hvis du tilføjede "og det ville ikke påvirke dit helbred negativt" på spørgsmålet, ville jeg sige pizza. Altid pizza. Og på denne dag, om det var fordi jeg virkelig virkelig ønskede det, eller fordi jeg vidste, at jeg ikke kunne få det, kunne jeg ikke stoppe med at tænke på det.

"Skru det!" Jeg sagde. "Vi har pizza i aften." Jeg sagde det på en dårlig måde, som om jeg ville kaste de sidste fem dage af dette eksperiment væk lige sådan, fordi jeg ikke kunne få pizza, hvor jeg tegner linjen. Men så meget som jeg ønskede at gøre det vidste jeg, at jeg følte mig godt at være væk fra gluten. Og jeg vidste også, at så meget som jeg elskede at rive i en pølse- og svampepizza, tilbragte jeg den næste halv dag at føle udslettet og betale for det i badeværelset (TMI alarm).

Jeg ville virkelig gøre mit bedste for at vedtage en glutenfri livsstil, især ved at vide, at det fik mig til at føle mig bedre, så jeg besluttede mig for at komme videre med det, lægge mit ansigt på spil og lave en glutenfri version af min yndlingsføde . Jeg lavede en blomkål skorpe pizza den aften til middag (sammen med en regelmæssig mel skorpe til mine børn, selvfølgelig). Jeg elskede det, dels fordi det var godt, og også fordi det gav mig håb om, at jeg kunne fortsætte denne livsstil i en tid ud over en uge. Indtil jeg kunne finde en rigtig god glutenfri pizza skorpe opskrift, ville det være min marmelade. Mine børn og mand var ligesom, "Yep, du har det sjovt med det", som de scarfed ned deres lækker udseende regelmæssig crusted pizza. Men du ved hvad? Jeg gjorde.

Dag 7

Dag 7 Målplan Guide

Morgenmad: Græsk yoghurt over granola

Frokost: Venstre pizza

Middag: oksekød, spinat og champignon opskum frugt med tamari sojasauce

Dessert: Gummy bears

På den sidste dag i eksperimentet gjorde min mand noget utroligt sødt. Efter at have søgt glutenfri opskrifter på arbejdspladsen kom han hjem med dagligvarer og gjorde mig til en lækker glutenfri rørfrit til aftensmad. Han ved selvfølgelig, hvor meget jeg elsker mad og hvor meget jeg også hader at være begrænset, når man vælger hvad man skal spise. Men han fortalte mig, at han ville støtte mig i denne nye fødevareindsats, især for at se om det hjalp mig til at føle mig bedre. Så kogte han et oksekød, spinat og champignon op, og til og med tamari, den glutenfrie sojasovs. Det var utroligt velsmagende og en tankevækkende gestus, der hjalp mig med at glemme alt om at miste ham til rugby-spil hele weekenden før dette.

Min 13 år gamle spurgte mig spændt, "Er det ikke den sidste dag i dit eksperiment, mor?" Han var ikke en stor fan af glutenfri pizza, kager eller brød, som han ikke spiste, men jeg gjorde i det mindste i det mindste prøvet. Jeg kunne fortælle, at han ikke kunne vente på ting at komme tilbage til normal (se sin mor spise alle de fødevarer, hun elskede!). Han var sej over det, men da jeg fortalte ham, at jeg planlagde at fortsætte på denne måde i mindst en måned, var den foreslåede tidsperiode virkelig at teste om du havde en glutenintolerance eller ej.

Vi sluttede den syvende dag med at spise gummy bears og se på sjove dyrevideoer på YouTube som en slags underlig fejring af slutningen af ​​det oprindelige eksperiment.

Er gluten fri livet for mig?

Selv om de siger, at du har brug for en måned til virkelig at mærke virkningerne af at gå ud af gluten, var det ret klart, at min krop reagerede godt på at skære gluten efter en uge. Min hud var ikke kedelig som den havde været, og det udslæt, der havde vist sig nær min næse i sidste måned, gik helt væk. Jeg følte mig mere energisk, klarhårig og mindre achy. Mine ledd gjorde ikke ondt om morgenen, og jeg fik ikke mavesmerter som jeg havde fået. Jeg håbede næsten på, at skæregluten fra min kost ikke ville gøre en forskel, og at jeg med glæde kunne spise brød og pizza skorpe og alle kager, men samtidig følte jeg spændte og taknemmelige for at se hvad jeg spiste og skære ud af visse produkter betød, at mit helbred var forbedret.

Så jeg har besluttet at forblive glutenfri i de næste tre uger. Hvorfor ikke? Jeg har det godt. Faktisk føler jeg mig bedre end jeg har i de sidste seks måneder. Måske kan dette nuudvidede eksperiment sammen med en blodprøve hjælpe mig med at afgøre, hvorvidt jeg har en ægte glutenfølsomhed. Og med alle de glutenfrie produkter på markedet, er livsstilen ikke lige så skræmmende for mig som det plejede at være. Jeg vil dog sige, at det ikke var før dette eksperiment, at jeg indså, hvor mange ting jeg regelmæssigt spiser, der omfatter gluten. Nemlig salatdressinger og andre saucer. Halvdelen af ​​tiden jeg ikke ønskede at se på etiketterne, fordi jeg ikke ønskede at skulle give op en anden lækker sauce. Jeg har et par venner, der er celiacier, og de har altid imponeret og inspireret mig med deres evne til at arbejde rundt om restriktionerne og finde alternative måder at nyde mad og leve på, ligesom andre. Hvis de kan gøre det i et helt liv, kan jeg gøre det i en måned, kan jeg ikke?

Men jeg vil helt sikkert sørge for tabet af den sene aften, New York-stil gluten-crusted pizza. Måske er der en støttegruppe til det?