Kadhi Pakoda / Kadi Pakora

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Til et måltid, der er velsmagende, let og meget nærende, er den traditionelle kadhi pakoda den perfekte opskrift! Crispy golden brown besan pakodas får et strejf af farve med koriander og grønne chili, serveret i en skål med rige og cremet kadhi, rigt smagfuldt med et udvalg af krydderier.

ForberedelsestidMadlavningstid15 - 20 minutter20 - 25 minutter

Serverer

6 personer

ingredienser

For Kadhi

• 2 kopper ostemasse
• 3 spsk Besan
• 1/4 tsk gurkemejerpulver
• 1 spsk olie
• 1/2 tsk cumin frø
• 2 fedter
• 1 lille stok kanel
• 1/4 tsk fenugreek frø
• 1/2 tsk korianderfrø
• 4 til 6 karry blade
• 2 hele tørre kashmiri røde chili, opdelt i stykker
• 1/2 tsk ginger pasta
• 1/2 tsk chili pulver
• Salt til smag

For pakoderne

• 1 kop besan
• 2 spsk koriander, finhakket
• 1/4 tsk gurkemejerpulver
• En knivspids bagepulver
• 1 tsk cumin frø
• 1 tsk grønne chili, finhakket
• Salt til smag
• Madlavning olie til stegning

Metode

For Kadhi

Trin 1

Bland ostemasse, besan, gurkemejepulver, salt og 2 kopper vand i en dyb skål og vis det godt med en visp. Hold til side.

Trin 2

Opvarm olien i en dyb non-stick pan, tilsæt cumin frø, fedter, kanel, fenegreek frø, korianderfrø, karry blade og kashmiri tørrøde chili og sauté på en medium flamme i nogle få sekunder.

Trin 3

Sænk flammen, tilsæt ostemasseblandingen, ingefærpasta, chilipulver og et lille salt, bland godt og kog den på en medium flamme i 3 til 4 minutter under omrøring af og til. Hold til side.

For pakoderne

Trin 1

Bland alle ingredienserne sammen med ca. ½ kop vand i en dyb skål og rør godt for at gøre en tyk dej.

Trin 2

Varm olie i en dyb non-stick pan og slip sked af smeten i den varme olie. Steg et par ad gangen, indtil de bliver gyldenbrune i farve fra alle sider.

Trin 3

Afløb på vævspapir for at absorbere overskydende olie og hold til side.

Trin 4

Genopvar den kadhi og kog, lige før servering

Trin 5

Tilsæt pakoderne, bland forsigtigt og kog på en medium flamme i 1 til 2 minutter

Trin 6

Garnér med friskhakket koriander og tjen straks

Ernæringsmæssige oplysninger

107 K cal4, 5 g4, 9 g11, 8 g10 mg43 mg122 mg

Kalorier

Proteiner

Fedtstoffer

Kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium