Bouillon og frisk grøntsagssuppe

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Vend glemte produkter og krydderurter i køleskabet i denne nemme hurtige suppe. Forbered bouillon på forhånd og brug denne rige, salte bouillon med friske grøntsager hver gang for at fremhæve supper, braiser eller gryder som i opskriften nedenfor. Du kan bruge kommercielle grøntsager bouillon, men de tager forberedelsen af ​​med deres underlige søde eller sure eftersmag.

ForberedelsestidMadlavningstid30 minutter1 time 45 minutter

Serverer

2 personer

ingredienser

Til bouillon (for 12 serverer)

• 1 spsk (spiseskefuld) olivenolie
• 1 stor løg
• 2 stilker selleri, herunder nogle blade
• 2 store gulerødder
• 1 flok grønne løg (hingst)
• 8 fed hvidløg, hakket
• 8 kvist friske persille
• 6 kvist friske timian
• 2 laurbærblade
• 1 tsk (teskefuld) salt
• 2 quarts vand

Til grøntsagssuppe

• 1 tsk olivenolie
• 1 løg, hakket i længderetningen
• 2 gulerødder, shredded
• 4 fed hvidløg, finhakket
• 4-5 selleri blade
• 1 kopkål, finskåret i længderetningen
• 4-5 fennikelblade
• 8-10 aspargespyd
• 1/2 kop grønne ærter
• 1 løvblad
• 2-3 kvist friske timian
• 4 kopper vegetabilsk bouillon
• Salt til smag
• 1 tsk peber til krydderier

Metode

Til vegetabilske lager / bouillon

Trin 1

Skrub og hak grøntsager i 1-tommers stykker. Større overfladen, desto hurtigere giver grøntsager deres smag.

Trin 2

Varm olie i en suppe.

Trin 3

Tilsæt løg, selleri, gulerødder, scallions, hvidløg, timian, persille og laurbærblade.

Trin 4

Kog over høj varme i 5 til 10 minutter, omrør ofte.

Trin 5

Tilsæt salt, vand og lad koge.

Trin 6

Skum og kassér eventuelt skum fra overfladen.

Trin 7

Simmer, afdækket, i 30 minutter eller mere, indtil grøntsagerne er bløde, og bestanden er smagfuld.

Trin 8

Fjern fra varme.

Trin 9

Træk væsken gennem en finmasket sil på en stor gryde.

Trin 10

Kassér de faste grøntsager.

Trin 11

Om nødvendigt omrøres saltet. Brug straks.

Trin 12

Til senere brug, køles i lufttæt beholder i op til 3 dage eller fryses i små beholdere i op til 1 måned.

Til grøntsagssuppe

Trin 13

Varm olivenolie i en stor gryde over middelhøj varme.

Trin 14

Tilsæt løgene, sæson med salt og peber.

Trin 15

Kog, indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter med lejlighedsvis omrøring.

Trin 16

Indsæt gulerødder og hvidløg, sæson med salt og peber, og lav mad.

Trin 17

Rør til tider, indtil hvidløg er duftende, cirka 2 minutter.

Trin 18

Tilsæt selleri og andre hjertelige grøntsager efter eget valg som kål og fennikel og løvbladet og timian.

Trin 19

Sæson igen med salt og peber og kog i yderligere 5 minutter.

Trin 20

Tilsæt bouillon og hurtigere madlavning grøntsager som asparges og ærter.

Trin 21

Lad suppen koge.

Trin 22

Reducer varmen til lav og forsigtigt smage, afdækket, indtil grøntsagerne er grundigt kogte, ca. 15 til 25 minutter.

Trin 23

Smag og sæson med ekstra salt og peber efter behov.

Ernæringsmæssige oplysninger

50Natrium71 mg1 gKalium0 mg0 gTotal Carbs9 g0 gKostfibre2 g0 gSukkerarter0 g0 gProtein3 g0 mgVitamin A0%0%C-vitamin0%0%

Kalorier

Total fed

Mættet

flerumættede

monoumættede

Trans

Kolesterol

Calcium

Jern

* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt. Dine daglige værdier kan være højere eller lavere afhængigt af dine kalorier