Hvidbrød vs Brødbrød - Hvilken er sundere for din familie?

Indhold:

I denne artikel

• Hvordan forskellig hvid og brun brød?
• FAQ

Spørgsmålet om hvilken slags brød - hvid eller brun - er sundere har altid været genstand for debat. Folk har altid troet, at brunt brød er bedre end hvidt brød. Men er det faktisk sandt?

Hvordan forskellig hvid og brun brød?

Næsten alle typer brød fremstilles på samme måde, med undtagelse af gluten og korn. De fremstilles ved hjælp af gær på melet fra hvede eller rug. Denne proces metaboliserer de enkle sukkerarter, der er til stede i melet. Dejen stiger, når alkohol og kuldioxid frigives. Ved yderligere bagning dør gæren, og små kuldioxidlommer efterlades. Dette giver brødet sin utrolige tekstur.

1. Ernæringsmæssige forskelle

Svanen i hvedemelet giver magnesium, mangan, vitaminer B og E, jern, zink, kalium og fosfor. Det indeholder også fibre og phytonutrienter, der normalt kaldes plante lignaner. Disse phytonutrienter er kendt for at have en beskyttende virkning mod hjertesygdomme og brystkræft. Mange mennesker tror, ​​at kalorierne i hvidt brød og brunt brød er de samme.

Det meste af tiden siges hvidt mel at være beriget, hvilket betyder at mineralerne og vitaminerne tilsættes syntetisk. Det kræves også af FDA, at folat, thiamin, jern og niacin, der er tabt under forarbejdning af brødet, skal tilsættes tilbage i brødet for at undgå næringsmangler. Her er nogle hvide brød vs brune brød ernæring fakta.

Fuldkornsbrødhvidt brød100803 gram1 gram4 gram2 gram7%7%7%7%3%8%4%6%6%2%30%7%6%3%3%1%

næringsstof

Kalorier

Fiber

Protein

Thiamin

Niacin

Folat

Jern

Magnesium

Mangan

Fosfor

Zink

2. Udseende

Hver type brød er lavet af hvedemel. Hvert hvedemelkorn er adskilt i 3 sektioner: klid, kim og endosperm. Det store center, der har proteinet og stivelsen, er endospermen. Under spiring sporer dette område. Det har også mange mineraler, vitaminer og olier. Kliden er rig på fiber og flere næringsstoffer. Det dækker både kim og endosperm.

I hvidt brød er melet meget forarbejdet i forhold til fuldkornsbrød. Ved forarbejdning er kun den stivelsesholdige hvide endosperm tilbage, og klanen med hvedekorns kim fjernes. Kim og klid er intakte i fuld hvede mel, hvorfor det har mere fiber og næringsstoffer end hvidt mel.

3. Fordele og ulemper ved hvidt og brunt brød

Omkostninger og tilgængelighed

Hvidt brød er mere økonomisk end brunt brød, på trods af de trin, den har i færd med forfining. Hvidt brød er tilgængeligt overalt og er masseproduceret.

forudsigelighed

Homogenitet er sikret i tilfælde af hvidt brød. Det har også en intetsigende smag, der giver et behageligt rent lærred, der gør det perfekt til sandwich ingredienser.

Smag

De fleste mennesker føler, at brunt brød smager bedre, om spire, gær-syrnet eller bakterielt fermenteret. Dette skyldes tilsætning af kim og klid.

Struktur

Brunt brød har en mere teksturistisk sort, mens hvidt brød har en hård tekstur. Præference er helt subjektiv.

FAQ

Nedenfor er nogle ofte stillede spørgsmål om brunt og hvidt brød:

1. Er Brown Brød Sundere end Hvid?

Ja, brunt brød er bedre end det hvide brød. Det skyldes, at brunt brød har mange ernæringsmæssige fordele. Den er meget rig på fiber, og denne fiber fjernes fra hvidt brød under mekanisk raffinering. Kostfiber styrer blodglukose, normaliserer tarmbevægelser og hjælper også med at reducere kolesterol. Det kan også hjælpe med at reducere hypertension, gastrointestinale lidelser, risikoen for slagtilfælde og fedme. Det brune brøds kim og klid er rige på mineraler og vitaminer.

Hvidt brød har ofte syntetiske vitaminer, som måske ikke helt absorberes af kroppen. Derudover har hvidt brød konserveringsmidler og tilsatte sukkerarter.

2. Hvordan man taber sig med hvidt brød eller brunt brød?

Folk spiser enten hvidt brød eller brunt brød til vægttab, de har samme næringsværdi. Hvidt brød bliver behandlet mere end fuldkornsbrød. På grund af denne behandling fjernes bakterien og klanen i hvidt brød, og kun den stivelsesholdige hvide endosperm er tilbage. Dette gør det mindre næringsrige. Det har også tilsat sukker og majssirup med høj fructose. Overskydende forbrug vil medføre vægproblemer og også føre til andre degenerative sygdomme som hjerte-kar-problemer og diabetes.

På den anden side indeholder hele hvedemel flere næringsstoffer, da bakterien og klitten er intakte. Så hvis du søger at tabe sig, kan du vælge at spise brunt brød.

3. Hvilket brød er godt til Body Building - Hvid eller Brun?

For muskelbyggeri kostvaner, skal det rigtige brød være en god kilde til kulhydrater og næringsstoffer. Hvidt brød har mindre protein end det brune brød og protein er meget vigtigt for muskelvækst. Brunt brød indeholder også højt komplekse kulhydrater, som også er et vigtigt makronæringsstof til bodybuildere.

Hvis du er en almindelig forbruger af brød, så bør du overveje at skifte til uraffineret fuldhvede. For at sikre, at du får minimalt tilsætningsstoffer og maksimal ernæring, kan du søge efter et produkt, der har et mindre antal ingredienser.

Læs også: Protein Vegan Kilder at forbruge i din kost