Tamarind daterer chutney
I denne artikel
- ingredienser
- Metode
- Ernæringsmæssige oplysninger
Denne khatti - meethi chutney er lavet af frøfri tamarind, datoer og jaggery. Det har en sød og smagfuld smag. Det er en af de må have tre chutneys til chaat opskrifter som bhel. Det er en must-have dukkert eller en omrøring i mange indiske snacks eller gademad opskrifter som kachori, dahi-vada, aloo tikki chat, chole chat, samosas, pakora og så videre. Du kan lave et stort parti af denne chutney, da det forbliver i mere end en måned i køleskabet, og hvis du fryser det, så er det godt i 3-4 måneder.
| Serverer |
| 6 personer |
ingredienser
- 1/4 kop frøfri Tamarind (Imli)
- 1/2 kop frøfrie datoer
- 1/2 kop Jaggery (Gud)
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1/2 tsk Cumin Powder
- 1 tsk Korianderpulver
- 1/4 tsk Garam Masala
- 3 kopper varmt vand
- Salt
Til Tempering (valgfri)
- 1 grøn chili, finhakket
- 1/4 tsk Cumin Frø
- 1/2 tsk Ginger-Hvidløg Lim
- 1/4 tsk sesamfrø
- 1½ teskefulde madolie
Metode
Trin 1
Chop datoer og jaggery i små stykker. Du kan også gratulere jaggery.
Trin 2
Sug hakket datoer, jaggery og tamarind separat i varmt vand i 10 minutter.
Trin 3
Kog dem sammen over lav flamme i ca. 8-10 minutter eller indtil datoene bliver bløde og ømme.
Trin 4
Sluk flammen og lad den køle af i 10 minutter.
Trin 5
Overfør tamarind, datoer, jaggery og vand til en blender og puree dem.
Trin 6
Sæt silen over en skål og hæld puréen ind i den.
Trin 7
Sæt puréen ved hjælp af en ske gennem den. Klem resten for restmasse.
Trin 8
Kassér rester og overfør den spændte puree til en pande.
Trin 9
Tilsæt salt, rødt chilipulver, spidskumpulver, korianderpulver og garam masala og bland godt.
Trin 10
Overfør til en skål og server med eller uden temperering. Tempering er valgfri, og følgende er trinene til temperering.
Trin 11
Varm olie i en lille pande.
Trin 12
Tilsæt spidskommen frø; Når frø begynder at knække, tilsæt hakket grøn chili, ginger-hvidløg pasta og sesamfrø.
Trin 13
Sautér i 30-40 sekunder. Sluk flammen og hæld straks hærdningen over forberedt chutney, bland godt.
Ernæringsmæssige oplysninger
Serveringsstørrelse: 1 spsk
| Kalorier | 27Natrium118 mg
| Total fed | 0 gKalium0 mg
| Mættet | 0 gTotal Carbs6 g
| flerumættede | 0 gKostfibre1 g
| monoumættede | 0 gSukkerarter5 g
| Trans | 0 gProtein0 g
| Kolesterol | 0 mgVitamin A0%
| Calcium | 1%C-vitamin3%
| Jern | 2%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt.
Dine daglige værdier kan være højere eller lavere afhængigt af dine kaloriebehov.
Tips:
- Må ikke tempereres, hvis du vil gemme denne chutney.
- Reducer mængden af vand til 1 kop for at gøre en tyk dukkert, eller du kan tilføje mere vand for at forberede en fortyndet dukkert. Tilsæt vand til kun den nødvendige del, og ikke for hele batchen ellers reducerer den holdbarhed af chutney.