Sambar / Sambhar

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Bortset fra at gøre idlis smag fantastisk, smager sambar også lækker med dosa, ris, vada og meget mere. Her er en autentisk, men grundlæggende opskrift på Sambar. Lav hver skål mundvandet med lidt sambar!

ForberedelsestidMadlavningstid10-15 minutter15 - 20 minutter

Serverer

3 personer

ingredienser

• 1 kop tur dal, gennemblødt i ca 20 min
• 1 til 1, 5 kopper grøntsager af valg
• 1 kop løg, hakket
• 1, 5 kopper tomater, hakket
• En citronformet kugle tamarind, gennemblødt i 1/3 kop varmt vand i 20 minutter
• 2 til 2, 5 spsk sambar pulver
• 1/2 tsk gurkemeje
• Salt som påkrævet

Til Sambar's Tempering (tadka / chaunk)

• 2-3 spsk olie
• 2 til 3 tørrøde chili
• 1 tsk sennepsfrø / rai
• En kniv eller to af asafoetida
• 12 til 15 curry blade

Metode

Trin 1

Soak tamarind og toor dal på forhånd som nævnt.

Trin 2

Kog dal med gurkemejerpulver i 2, 5 til 3 kopper vand i trykkomfuret til 3-4 fløjter på medium flamme. Mash dal hvis ikke grødet allerede.

Trin 3

Tilsæt løg, tomater og den vegetabilske efter eget valg i en pande. Hæld det omkring 3/4 kop vand og tilsæt sambar pulver og salt. Dæk og kog denne blanding på medium flamme i 15 minutter. På denne måde smager sambarpulverens smag godt ind i grøntsager, løg og tomat. Tilsæt lidt chili pulver, hvis du kan lide sambar krydret.

Trin 4

I mellemtiden, ekstraher juice fra den gennemvædet tamarind. Hvis gennemblødt i tilstrækkelig tid, skal du have ca. 1/4 kop tyk tamarind ekstrakt.

Trin 5

Nu tilsæt den kogte dal og tamarind ekstrakt til blandingen i gryden. Tilsæt lidt mere vand, hvis blandingen er for tyk og lad den koge. Fjern fra varmen.

Trin 6

Hæld olie i en anden lille pande og vent et øjeblik for at varme op. Tilføj til det sennep, jeera, hing og røde chili. Tilsæt curryblade, når sennep begynder at spytte.

Trin 7

Hæld olie og indhold i sambaren og bland godt.

Trin 8

Garnér med korianderblade og server.

Ernæringsmæssige oplysninger

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Kalorier

Proteiner

Fedtstoffer

Kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium