Rogan Josh

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Rogan Josh er en delikatesse fra Kashmir. Det betyder bogstavelig talt 'Red Lamb' og henter sit navn fra skålens rødhed takket være Kashmiri chilliesne, der anvendes i opskriften. Skålen er hænderne lækker og smager bedst med naan eller dampet ris. Nyd med et strejf citronsaft.

ForberedelsestidMadlavningstid10-15 minutter40-45 minutter

Serverer

4 personer

ingredienser

• 1 kg lam hakket i mellemstore stykker
• 4 spsk olie
• 1/2 kop ostemasse
• 4 hele fedter
• 1/2 tommer kanelstang
• 2 laurbærblade
• 3 pods sort kardemomme
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk sukker
• 1 spsk Kashmiri chili pulver (tilgængelig i butikker)
• en knivspids af gurkemeje pulver
• 1 spsk tørret ingefærpulver
• 1 spsk fennikelpulver
• Salt til smag
• en klip af asafoetida

Metode

Trin 1

Når du køber lammet, skal du vælge skaftet eller skulderdelen for at opnå de bedste resultater. Et kilo lam skal give ca. 8 til 9 stykker.

Trin 2

Vask kødet og læg det i en kolbe, for at alt vandet kan løbe ud. Brug en ren, tør klud og fugt ud.

Trin 3

Lad kødet marinere i en ostemølle i mindst 15 minutter.

Trin 4

Nu i en stor pande. Varm olie og steg marinade og kødet sammen. Tilsæt bay blade, fedter, kanel, groft malet kardemomme og sort peber. Rør kødet.

Trin 5

Det er vigtigt, at du steger kødet, indtil olien og ostemassen er adskilt i to lag.

Trin 6

Nu tilføj Kashmiri rød chili pulver, salt, sukker, gurkemeje pulver og konstant rør om i et minut.

Trin 7

Tilsæt vand, ingefærpulver og fennikelpulver. Fennikelen vil tykke curryen.

Trin 8

Rør godt og lad dem simre på lav varme i ca. 30 til 45 minutter, indtil kødet er kogt godt, og sovs er tykt og rødt.

Trin 9

Tilberedningstiden afhænger af, hvor ømt kødet er. Nyd det godt med ris.

Ernæringsmæssige oplysninger

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Kalorier

Proteiner

Fedtstoffer

Kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

* Til stegning tilsættes ca. 10 gram fedt pr. Portion ved 9 Kcal / g fedt.