Polsk påske suppe

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

n Polen er den almindeligt forbrugte påskesuppe den hvide borscht. Den traditionelle Zurek og den hvide borscht begge er supper spist på påskedagen eller i den hellige uge. Det serveres med hvid pølse og hårdkogt æg, men smagen ligger i surdejen. Prøv denne traditionelle polske suppe denne påskedag.

ForberedelsestidMadlavningstid

15 minutter (hvis surdej er klar)

20 minutter

Serverer

4 personer

ingredienser

Til Sourdough

• 1/2 kop hvedemel
• 2 fed hvidløg-knust
• 1 kop vand

Til suppe

• 2 liter bouillon lavet med røget bacon eller pølse
• surdej
• Hakkede hvide pølse
• 1 løvblad
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 medium gulerod
• 2-3 allspice korn
• 2 spsk (spiseskefulde) frisk revet radise
• 3 spsk tyk cremefløde
• 1 sked marjoram
• salt, peber efter smag
• 4 hårdkogte æg, når de er klar til at blive serveret

Metode

Trin 1

Hæld hvedemel i en lerpotte, tilsæt presset hvidløg og hæld over noget varmt vand.

Trin 2

Bland det med tilstrækkeligt vand til at danne en gylle, og lad den ligge i ca. 4-5 dage på et varmt og solrigt sted. Efter denne tid vil det have en karakteristisk sur ildelugtende surdej.

Trin 3

Tilsæt denne surdej til bouillon lavet med bacon eller pølse.

Trin 4

Tilsæt løgblad, knust hvidløg, allspice, revet radise, skivede gulerødder og terninger af hvide pølser.

Trin 5

Kog blandingen.

Trin 6

Fjern fra varme og bland det med den tykke creme.

Trin 7

Sæson med salt og marjoram, efter behov.

Trin 8

I mellemtiden koge kartoflerne separat.

Trin 9

Kog indtil suppen får en intens aroma af kød og urter. Tilsæt hårdkogt æg, når det er klar til servering.

Ernæringsmæssige oplysninger

Betjeningsstørrelse 521, 6 g

358Kalorier fra fedt30433, 8 g 52%Mættet fedt10, 4 g 52%0, 0 gKolesterol69 mg 23%478 mg 20%Kalium613 mg 18%40, 2 g 13%Kostfibre4, 5 g 18%11, 0 gProtein14, 3 g37%C-vitamin59%18%Jern16%

Kalorier

Total fed

Transfedt

Natrium

Samlede kulhydrater

Sukkerarter

Vitamin A

Calcium

* Baseret på en 2000 kalorie diæt.

Ernæringsmæssige detaljer er et skøn og bør kun bruges som vejledning for tilnærmelse.

Tip: Surdej kan også laves ved at tilføre ostemasse til maida mel eller almindeligt mel og ælte en dej ud af det. Du skal lade det stå på et varmt sted, indtil det bliver surt og stiger i størrelse.
Sourdej som i opskriften kan hældes i krukker eller flasker og opbevares i en måned.