Keralan Fish Curry (uden kokos)

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Denne fisk curry er den mest efterspurgte opskrift i Kerala. Der er faktisk mange måder, hvorpå fiskekarry kan fremstilles, men her præsenterer vi det uden kokos eller kokosmælk. For det meste i Kerala fremstilles fiskercurry i en grydepotte, som giver curry sin særskilte smag. Kombinationen af ​​ris og denne lækre curry vil lade dine børn blive viet til dig og din evne til at lave mad.

ForberedelsestidMadlavningstid10-15 minutter20-25 minutter

Serverer

4 personer

ingredienser

• 1/2 kg fisk (makrel / sardin / pomfret)
• 2 spsk chili pulver
• 1 kniv gurkemeje pulver
• 2 stk gambooge / tamarind
• 1 tommer ingefær
• 6 hvidløgsklyven
• 7 sjaletter
• 1/2 tsk fenugreekpulver
• 1/2 sennepsfrø
• 1 foråret curry blade
• 2 spsk kokosolie
• Salt til smag

Metode

Trin 1

Rens fisken grundigt og skåret i mellemstykker.

Trin 2

Sug gambooge / tamarind i 1 kop vand med en knivspids salt.

Trin 3

Hakkel ingefær, hvidløg og sjal i fine stykker.

Trin 4

Varm olie i en grydepotte (madlavning kan også bruges). Tilsæt sennep til det. Når det splutters tilføjer curry blade, hakket ingefær, hvidløg og sjalott. Rør grundigt.

Trin 5

Når ingredienserne er gyldnebrune, tilsættes chilipulver, gurkemeje og fenugreekpulver til det. Sænk flammen og rør godt.

Trin 6

Tilsæt lidt vand og rør godt igen.

Trin 7

Tilsæt gambooge / tamarind og lidt mere vand til det og lad det koge på høj flamme.

Trin 8

Når det begynder at koge, tilsæt fiskestykkerne og saltet efter smag.

Trin 9

Lad det lave mad (ca. 15-20 minutter) ved lav flamme.

Trin 10

Keralan fisk curry er klar, server den med dampet ris.

Ernæringsmæssige oplysninger

322 K cal33, 1 g17, 7 g7, 5 g89 mg150 mg948 mg

Kalorier

Proteiner

Fedtstoffer

Kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

Tip: Rør ikke med en ske, når fisken bliver kogt. Bare hold panden og hvirvel den let.