5 opskrifter, du kan lave med ærter, mens de bliver friske og søde

Indhold:

Vinteren er tid til at snuggle under et tæppe og genskabe god, varm mad. Mad er den perfekte terapi til tåge vintermorgen og kølige vinternætter. Selv om vi kan forkæle med at spise på et hvilket som helst tidspunkt af dagen året rundt, er der noget om vintre, der får os til at sætte pris på vores mad lidt mere - måske er det fordi vintersæsonen tilbyder os vores yndlingsfødevarer. Ja, du kender dem alle - Gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - alle disse mundvandende indiske retter får os til at blive forelsket i denne kolde sæson endnu mere. Men der er endnu et element af mad, der afventes om vinteren - PEAS!

Ærter er tilgængelige hele året rundt, men det bedste tidspunkt at nyde ærter er om vinteren, da ærter på dette tidspunkt er søde, bløde og friske - ligesom vi kan lide. De fleste af jer ville elske at spise ærter rå og friske fra gården, men det betyder ikke, at du ikke kan eksperimentere med dem. Hvis du elsker at spise ærter, er vi sikre på, at du også vil nyde de forskellige retter lavet med ærter. Så her kommer vi med dig nogle ærter opskrifter, som du kan prøve i vinter.

5 ærter opskrifter at du skulle gøre denne vinter

Her er 5 lækre ærter opskrifter, som du kan lave om vinteren.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori er en af ​​de klassiske delikatesser alle nyder, især i det nordlige Indien - det er en perfekt snack at forkæle på en kold vinteraften. Du kan få det med en varm kop chai eller med ketchup, grøn chutney eller ostemasse.

ingredienser

Til kachori dejen

• Almindelig mel ( maida ) - 1 kop
• Semolina ( rawa ) - 1 tsk
• Vand
• Olie
• Salt til smag

Til fyldningen

• Friske ærter - 2 kopper
• Ristet ingefær - 1 tsk
• Tyndt skåret grøn chili - 1
• Spidskommen - ½ tsk
• Gurkemeje - ¼ tsk
• En knivspids asafoetida
• Rød chili pulver - ½ tsk
• Korianderpulver - ½ tsk
• Garam masala pulver - ½ tsk
• Tør mango pulver - ¼ tsk
• Hakkede koriander blade
• Knuste fennikelfrø - ¼ tsk

Hvordan laver man

Fyld

• Kog eller damp ærterne og lad dem køle af.
• Tag de kogte ærter, ingefær og hakket chili i en blender.
• Bland dem godt for at danne en grov pasta og hold til side.
• Varm 1 tsk olie i en wok på en medium flamme.
• Når olien opvarmes, tilsæt spidskommen og asafoetida, og lad dem spytte.
• Tilsæt blandede ærter til det og rør godt.
• Tilsæt tør krydderier, salt og korianderblade til blandingen og giv det en dejlig omrøring.
• Når blandingen er kogt, sluk flammen.

Dej

• Tag semolina ( rawa ) og almindeligt mel ( maida ) i en stor skål, tilsæt salt og lidt olie, og bland godt.
• Tilsæt langsomt vand til det og knead godt for at danne en dej. Hold dejen til side i 15 - 30 minutter.
• Træk en lille kugle fra dejen og læg den på et rullemateriale.
• Støv nogle maida på det, og rul bolden til en mellemstor cirkel ved hjælp af en rullestift.
• Placér en scoop af det forberedte fyld i midten af ​​den fladede dej og børste lidt vand på sine kanter.
• Herefter bringes alle kanterne sammen og klemmer dem.
• Støv nogle maida på det igen og rul det for at få en mellemstor disk.
• Gentag trinene for at lave et par flere.
• Varm olie i en dyb wok på medium flamme; Når olien er varm, slip en rullet kachori i den fra kanterne af wok.
• Dybfrit den, indtil den bliver gyldenbrun.
• Stek alle kachoris på en lignende måde, og tjen varmt med grøn chutney .

2. Nimona

Vi ved, at navnet nimona kan lyde mærkeligt, især hvis du hører navnet på denne yummy mataropskrift for første gang, men når du forsøger og smager det, er vi sikre på, at du får det hver vinter. Ja, vi lægger vægt på vintre, fordi nimona smager bedst, når det er lavet med friske grønterter høstet i vintersæsonen. Så her er opskriften til denne yndlingsdelikatesse af Uttar Pradesh.

ingredienser

• Hakkede løg - 1
• Hakkede kartoffel - 1
• Finhakket tomat - 1
• Friske grønne ærter - 2 kopper
• Sennepolie - 2 spsk
• Ristet ingefær - ½ tsk
• Hakket hvidløg - 1 tsk
• Hakkede grønne chili - 2
• Bay leaf ( tejpatta ) - 2
• Klipper - 4
• Spidskommen - 1 tsk
• Gurkemeje - ¼ tsk
• En knivspids asafoetida
• Rød chili pulver - ½ tsk
• Korianderpulver - ½ tsk
• Garam masala pulver - 1 tsk
• Vand
• Hakkede korianderblade - 2 tsk

Hvordan laver man

• Bland de hakkede løg, tomater, hvidløg, ingefær og grønne chili i en blender for at lave en fin pasta. Opbevares i en skål.
• Dernæst slib grønne ærter for at danne en grov pasta. Husk - ikke tilsæt vand under slipning.
• Tag 2 spsk sennepsolie i en gryde og varm den på en lav flamme. Når olien er varm, tilsæt hakkede kartoffelkuber til den og sauté dem, indtil de bliver gyldne.
• Hold kartoflerne til side på en plade foret med et køkkenhåndklæde, så det kan absorbere overskydende olie.
• For at gøre nimona sovs, tag den samme gryde. Du kan tilføje mere olie til det, hvis det virker mindre.
• Varm olien og tilføj løvlader, spidskommen og krydderier til det. Lad dem spytte.
• Tilsæt jorden løg og tomatblanding til det, og rør det godt.
• Hold sautéing blandingen, indtil den bliver klumpet, og du bemærker, at olie udløses fra siderne af blandingen.
• Tilføj nu alle de tørre krydderier til det og bland godt.
• Til sidst tilsættes grove ærter pasta og salt efter behov, og bland godt med løg tomat Masala.
• Tilsæt vand efter behov, og dæk panden med et låg, så det kan koge. Det skal tage 10-15 minutter for denne madreopskrift at lave mad til perfektion.
• Rør det ind mellem og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
• Når det er kogt, tilsæt hakket korianderblade og sluk flammen.
• Serveres varmt med phulkas .

3. Methi Matar Malai

Mens nimona smager lækkert, ville du ikke gøre det til et hus parti, ville du? Hvis du vil lave noget specielt og fancy med ærter, er her en perfekt sovs skål, som du nemt kan lave.

ingredienser

• Hakkede fenegreek blade ( methi ) - 2 kopper
• Kogte grønne ærter - 1 kop
• Frisk fløde - ½ kop
• Mælk - 1 kop
• Garam masala - 1 tsk
• Olie - 2 el
• Sukker - ½ tsk
• Salt som påkrævet
• Vand
• Hakkede korianderblade (til garnering)

Til pastaen

• Hakkede løg - 1 (mellemstore)
• Hakkede grønne chili - 1 - 2
• Ristet ingefær - ½ tsk
• Spidskommen - 1 tsk
• Cashewnødder - 1 kop
• Hakkede hvidløg - ½ tsk
• Små kanelstænger - 2
• Klipper - 4
• Grøn kardemomme - 2
• Sort peberkorn - 2

Hvordan laver man

Forberedelse

• Derefter vaskes de hakket fenegreek blade og derefter drys ½ tsk salt på den. Hold det til side i 15 minutter.
• Senere presser overskydende vand ud af methi blade.

sæt ind

• Varm olie i en pande på en lav flamme; Når det er varmt, tilsæt spidskommen til det.
• Når spidsfrøene skifter farve, tilsættes kanelspidser, nelliker, kardemomme og peberkorn til det.
• Derefter tilsættes ingefær, hvidløg og grønne chili og sauté.
• Tilsæt hakkede løg og sauté dem, indtil de bliver bløde og gennemskinnelige. Sluk flammen, og overfør løgemidlet på en plade, så det afkøles.
• Når det er afkølet, tilføj det til en blender med cashewnødder, og blend for at danne en glat pasta.

Methi Matar Malai

• Varm olie i en pande på en lav flamme. Når olien er varm, tilsæt spidskommen og vent indtil deres farveændringer.
• Derefter tilsæt den tilberedte løg og cashewpasta til det og hold omrøringen.
• Kog blandingen i 5 - 10 minutter, indtil den begynder at give en duft, og du ser olieudgivelse fra siderne.
• Du kan tilføje lidt vand, hvis blandingen stikker til panden.
• Tilsæt hakket fenegreek blade eller methi, og sauté i 3 minutter.
• Tilsæt en halv kop vand og lad det simre i 5 minutter.
• Til sidst tilsættes kogte ærter, frisk fløde og mælk (om nødvendigt), og lad det simre i 5 minutter.
• Tilsæt sukker og salt efter smag.
• Garnér med korianderblade og din methi matar malai skål er klar!
• Serveres varmt med phulkas, parathas eller naan .

4. Ærter og Mint Dip / Puree

Hvem siger, at du kun kan lave indiske delikatesser med ærter? Hvis du kan lide at byde på alle slags fødevarer fra alle dele af verden, her er en opskrift, som er populær over hele verden! Ligesom den altid populære avocado dukkert, kan du også lave en dukkert eller sprede med ærter. Her går opskriften -

ingredienser

• Friske ærter - 2 kopper
• Vand - 2 kopper
• Hakkede mynteblade - 8
• Hakkede hvidløg - ½ tsk
• Salt til smag
• Peber
• Smør

Hvordan laver man

• Tag vand i en pande og bring det koge.
• Tilsæt ærter, mynteblade og salt og kog i 5 minutter.
• Dræn vandet og lad ærterne køle af.
• Slib sammen ærterne, mynteblade og hvidløg.
• Overfør det til en skål, og tilsæt salt og smør til det og bland godt.
• Spred det på toast eller brød skiver, og nyd!

5. Matar Barfi

Vil du lave en dessert med ærter - hvad med matar barfi ? Her er en enkel måde at lave matar barfi på . Så tag mærke til denne opskrift og prøv det selv!

ingredienser

• Jord ærter - 2 kopper
• Ghee eller klaret smør - 2 spsk
• Pulveriserede cashewnødder - ¼ kop
• Pulveriseret sukker - 1 kop
• Ristet khoya (mava) - 1 kop
• Kardemomme pulver - ½ tsk
• Spiseligt sølv ( Vark )

Hvordan laver man

• Stejl cashewpulveret og hold det til side.
• I en non-stick pan, stege khoya indtil ghee adskilles.
• Når det er færdigt, tag ghee i gryden, varm det på en lav flamme, og tilsæt jorden ærter. Fortsæt omrøring kontinuerligt for at reducere fugtigheden i blandingen.
• Tilsæt khoya og giv blandingen en dejlig omrøring.
• Tilsæt sukker, kardemomme pulver og cashew pulver, og hold omrøring indtil blandingen bliver klumpet.
• Sluk flammen.
• Smør en plade eller bakke med ghee, og hæld ærternes blanding på den og spred den jævnt på pladen.
• Lad det køle af og skære det i firkanter eller enhver form, du kan lide.
• Stick pynt på det og sæt din søde tand op.

Så, der har du det - 5 enkle matrater, som du kan lave om vinteren. Savory, spicy, sauce, søde - du hedder det, og vi har dem dækket for dig. Så hvad venter du på? Gå videre og prøv disse opskrifter. Spis disse lækre mataretter nu, fordi du ved det godt, at friske ærter ikke varer længe. Glad p'eating '!