Samosa med Masala Chana

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Samosa har fremtrædende betydning for at blive udpeget som nationens mad. Ligegyldigt hvilken skrog og krog du går ind i Indien, vil der altid være en lokal 'halwai' stegning samosas i en enorm kadhai, og de ivrige kunder fylder sig med universal snack. Da denne skål ikke er til stede, kan du ikke bebrejde dit barn, hvis han længes efter en tallerken af ​​denne snack. Det mindste du kan gøre er, at du kan lave samosas hjemme for at sikre dig, at han ikke hengiver sig i den usunde føde på vejsiden. Vores opskrift vil ikke blot mætte hans krav, men også friste ham til at komme tilbage i sekunder.

ForberedelsestidMadlavningstid15-20 minutter25-30 minutter

Serverer

4 personer

ingredienser

• 100 g chana (Chick Peas)
• 300 g kartoffel, kogt og knust
• 200 g maida
• 100 g løg, hakket
• ¼ t kop tomatpuré
• 6 chili, finhakket
• 20 g tamarind chutney (valgfri)
• 20 g koriander chutney (valgfri)
• ½ Citronsaft
• ½ tsk chat masala
• ½ tsk kargepulver, stegt
• 1 tsk sukker (valgfrit)
• 2 tsk garam masala
• Cashewnødder og rosiner (valgfrit)

Metode

For Samosa

Trin 1

I en skål, tag mel, salt, carom frø og olie. Bland ingredienserne godt med fingrene. Nu tilsæt vand til melet og lav en fast dej. Våd en muslin klud og dække dejen med det. Hold det til side i 20 minutter.

Trin 2

Tryk kogte kartofler.

Trin 3

Hæld løg, grøn chili og koriander fint på en skærebræt.

Trin 4

Tag en tallerken og skræl kartoflerne. Med en masher smadre kartoflerne. Tilsæt nu salt, hakkede chili og koriander, stegt spidskommen og klem en halv citron. Bland alle ingredienserne godt.

Trin 5

Nu laver du lige størrelse bolde af dejen og holder den til side. Rul ikke dejen for tyk, da det vil gøre låget hårdt.

Trin 6

Rul dejen i en kegleformet beholder, der kan holde fyldet. Nu skal du fylde påfyldningen i kegleformet dej og forsegle alle sider korrekt.

Trin 7

Tryk alle kanter ordentligt, så påfyldningen ikke spildes ud, og olie når indtil påfyldningen under stegning. Lav alle samosaerne og hold dem til side, dækket af våd muslinduk.

Trin 8

Nu, i en wok, hold olie til stegning. Når olien er varm, skub 2 - 3 samosa i wok, og reducer flammen til lav. Stek dem, indtil de bliver gyldenbrune. Stek resten af ​​samosaerne med samme procedure.

Masala Chana

Trin 1

Soak chana natten over.

Trin 2

Tøm overskydende vand fra chana med en sil.

Trin 3

Tryk kokken chana, indtil de bliver bløde.

Trin 4

I en pande skal du tage lidt olie. På en høj flamme tilsættes spidskommen frø, hakkede løg. Stek dem til løg bliver gennemsigtig. Tilføj nu hakkede grønne chili.

Trin 5

Hæld nu tomatpuré og lad den lave mad. Tilsæt garam masala og rør det pænt.

Trin 6

Tag den kogte chana og tilføj til wok. Rør ingredienserne godt. Tilsæt lidt vand til chanaen og lad det koge i 10-15 min på lav flamme.

Trin 7

Fjern det fra gassen og tjen med samosa.

Ernæringsmæssige oplysninger

845 K cal8, 9 g6, 7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

Kalorier

Proteiner

Total fed

Samlede kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

* Til stegning skal der tilsættes ca. 10 gram fedt pr. Portion ved 9 kcal / gram fedt.

Tip: Lad ikke stege på en svingende flamme. Tilsæt kun samosa, når olien er varm, så de bliver sprøde. Hvis du steger dem, når olien ikke er meget varm, vil de sive olie og ikke blive sprød.