Pickle Opskrifter - Spice Up Your Meal With Homemade Achaar
I denne artikel
- Hvordan man laver pickle derhjemme - Mundvanding Hjemmelavet Pickle Opskrifter
- Nemme tips til at bevare en pickle i længere tid
Vi elsker at spise alt sammen med en pickle, ikke vi? Pickles kommer som en velsignelse, når enhver mad mangler smag, hvorfor vi bringer nogle fantastiske pickleopskrifter til dig. Der er en række indiske pickles, der passer til enhver smag, lejlighed og årstid. Her er en artikel, der giver dig opskrifter af 10 lækre og vandløbende pickles, som du nemt kan lave hjemme.
Hvordan man laver pickle derhjemme - Mundvanding Hjemmelavet Pickle Opskrifter
1. Sød og Salty Citron Pickle
Citron pickle er en favorit blandt mange. Citronens sure og sure saft gør det tangy. Det siges at være fantastisk til maven og også under bevægelsessyge. Så hvordan laver vi citrontylle hjemme uden olie? Læs videre.
ingredienser
- 30 citroner
- 1 kop salt
- 7 kopper sukker
Prep Time
30 - 45 minutter.
Hvordan laver man
- Vask citronerne og klapp dem tørre.
- Derefter gnid dem godt mod en stenmørtel, da det vil fjerne væksten fra citronerne.
- Hvis du ikke har en stenmorter, skal du bare skære hver citron i fire stykker.
- Hvis du har gned citronerne i stenen, skal du ikke klippe den. I tilfælde har du ikke gnides det; Du kan skære hver citron i fire stykker.
- Sæt derefter alle citroner i en tør glasskål og tilsæt salt.
- Kast dem godt hver dag i 7 dage for at undgå svampevækst. Undgå at bruge nogen ske eller dine hænder.
- Efter 7 dage sættes citronen og saltblandingen i en non-stick kadhai og tilsæt sukker.
- Kog i 20-25 minutter.
- Når det er gjort, lad det køle ned i kadhai.
- Opbevar den i en lufttæt beholder.
2. Spicy og Sweet Hvidløg Pickle
Som navnet antyder, er hvidløg den vigtigste ingrediens i denne pickle. Hastigheden af ​​det blander sig med jagthedens sødme, spidsen af ​​chilipulveret og tarmens citronsaft for at give det et vidunderligt slag af smag. De fleste af os elsker denne pickle, men ikke mange ved, hvordan man gør det hjemme. Men efter at have gjort det, skal picklen holdes til side i 7 dage, før du kan tage den.
ingredienser
- 1 kop skrællede hvidløgskage
- 5-6 spsk sennepsolie
- ½ tsk af gurkemeje pulver
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk chili pulver (eller som efter din smag)
- 2 tsk jaggery
- 1 tsk salt
Krydderier (der skal jordes)
- 3 - 4 tsk sennepsfrø
- ½ tsk fenugreek frø
- ½ tsk cumin frø
- ½ tsk koriander frø
- ½ tsk asafoetida
Prep Time
30 - 45 minutter
Hvordan laver man
- Varm olie og tilsæt hvidløgsklyven og gurkemejepulver til det.
- Rør det kontinuerligt på lav flamme, indtil hvidløg bliver blødt.
- Tilsæt citronsaft og rør det i nogen tid.
- Jaggery, salt og chili pulver bør tilsættes efter dette. Fortsæt omrøring, indtil jaggery smelter og blander med hvidløg og krydderier.
- Derefter tilsættes jorden masala og bland det godt. Kog den i 1 - 2 minutter og sluk for ovnen.
- Når du er kølig, hæld picklen i en tør, lufttæt glasbeholder og hold den til side på et køligt sted i en uge.
3. Gulerod Pickle
Denne pickle vil lave en skål med khichdi eller dal-ris. Det kan opbevares i en uge i køleskabet og skal tages ud med en tørskje. Læs vejledningen nedenfor, og lær hvordan du laver gulerodsbein derhjemme.
ingredienser
- 1 kop gulerødder (skåret i små terninger)
- 2 grønne chillies (hakket)
- 4-5 spsk sennepsolie
- 4-5 spsk ingefær (finhakket)
- ÂĽ tsk gurkemeje pulver
- ÂĽ tsk fenugreekpulver
- 2 tsk sennepspulver
- Chili pulver (pr. Smag)
- Citronsaft (pr. Smag)
Prep Time
20-30 minutter for at forberede og tilberede picklen.
Hvordan laver man
- Varm olien pĂĄ lav flamme.
- Efter olien opvarmes, tilsættes gulerod og ingefær.
- Tør det godt og tilsæt de andre ingredienser undtagen citronsaft.
- Bland godt.
- Lad det køle af. Derefter tilsættes citronsaft og blandes.
- Opbevares i en beholder og læg den i køleskabet efter hver brug.
4. Grøn chili Pickle
Det er en af ​​de nemmeste pickles at lave. Det smager godt med noget, og at have en flaske grøn chili-pickle derhjemme kan spare dig for at spare tid i køkkenet.
ingredienser
- 250 gram grøn chili
- ¼ kop sennepsfrø (gul)
- 1 tsk gurkemejerpulver
- 1 tsk tørt mango pulver
- 1 kop sennep olie
- Salt (ifølge smag)
Prep Time
15-20 minutter
Hvordan laver man
- Vask chilierne og tør dem helt ud.
- Du kan enten glide chili i midten eller skære dem i små stykker.
- Steg sennepsfrøene lidt og grind det groft.
- I en skål, tilsæt groft sennepspulver, salt, mangopulver, gurkemejerpulver og halvdelen af ​​sennepolie.
- Bland masala blandingen med chili.
- Hæld resten af ​​olien i en wok og varm den op, indtil du får den stikkende duft af olien.
- I mellemtiden sættes masala blandede chili i en tør glasflaske.
- Når olien køler ned, fyld den med chili i krukken.
- Picklen er klar efter at have holdt den i sollys i 5 til 7 dage.
5. Sød Mango Pickle
Mangoindfald er den hyppigste blandt alle pickles. Der er mange variationer af mangoindfald. Den søde mangoindvolde går meget godt med almindelig parathas og thepla. Lær hvordan man laver mangoindhold fra nedenstående anvisninger.
ingredienser
- ½ kilogram eller 2 rå mango (vasket, skrællet og skåret i små stykker)
- 1 kop jaggery (revet eller knust)
- ½ kop sukker (valgfrit)
Krydderier (der skal jordes)
- 2 spsk korianderfrø
- 2 spsk kumminfrø
- 1 spsk sennepsfrø
- 1 tsk fenegreek frø
- 1 spsk sesamfrø
- 2 spsk rød chili pulver (eller ifølge smag)
- 1 tsk asafoetida
- 1 spsk sennep olie
Prep Time
Det kan tage en dag at forberede og tilberede picklen helt.
Hvordan laver man
- Efter skrælning og skæring af mangoerne tør det helt ud i solen.
- Tilsæt salt og gurkemeje pulver til det og hold det til side for en nat.
- Opvarm lidt sennepolie i en wok.
- Tilsæt marinerede mango, revet jaggery og sukker og hold omrøringen på lav flamme.
- Lad det køle af efter dette.
- Tør rist sennep, spidskommen og korianderfrøene og slip dem sammen.
- Tilsæt jorden masala, chili pulver og asafoetida pulver til mango, jaggery og sukker mix og rør det godt.
- Opbevar den i en lufttæt krukke.
6. Ginger, Tree Tomat og Cherry Chilli Pickle
Det er en familie favorit og kan spises med alt fra puffet ris, slået ris, til ris og dal. Kirsebær chili eller "Dalley khorsani" (Dalley betyder rund og khorsani betyder chili i nepalesisk) og ingefær gør det meget varmt og krydret, og trætomaten tilføjer tanginess.
ingredienser
- 250 gram kirsebærkyllinger
- 100 gram ingefær
- 50 gram grøn chili
- 4-5 træ tomat
- 2 kopper sennep olie
- Salt (ifølge smag)
Krydderier (der skal jordes)
- 2 spsk sennepsfrø
- 4 spsk korianderfrø
- 4 spsk af spidskommen frø
Prep Time
8-12 timer
Hvordan laver man
- Vask kirsebærkyllingerne, grønne chili, trætomater og ingefær. Skræl derefter ingefæren og hug den i tynde strimler; skære kirsebærkyllingerne og trætomaterne i fire lange stykker og skyll de grønne chili fra midten.
- Spred det hele i en stor plade og lad det stå i solen, indtil vandet tørrer ud.
- Steg alle krydderierne sammen og grind dem groft.
- I en wok tilsættes 1 kop sennepolie og opvarmes.
- Når den skarpe duft efterlader olien, tilsættes chili, tomater og ingefær, og rør.
- Tilsæt jorden krydderier og salt til det. Rør det i et øjeblik og sluk for ovnen.
- Når det er køligt, hæld det i en tør glasbeholder og tilsæt den resterende olie til den.
- Hold pickle i solen i 3-4 dage.
7. Radish Pickle
Picklen er rig på krydderier, og radikken tilføjer smag. Det er bedst spist med ris-dal, puffet ris eller slået ris.
ingredienser
- 1 kilo radise
- 3 kopper sennep olie
- 4 spsk rød chili pulver
- 200 gram cherry chillies
- 4 spsk af gurkemeje pulver
- Salt (ifølge smag)
Krydderier (der skal jordes)
- 100 gram sennepsfrø
- 100 g spidskommen frø
- 100 gram korianderfrø
- 4-5 spsk frugterhorn frø
Prep Time
Det kræver omkring en uges tid at forberede og lave mad helt, før du kan prøve det.
Hvordan laver man
- Vask radise og skræl det.
- Derefter skæres i 2 tommer lange strimler.
- Tilsæt noget salt til radise stykker. Vandet fra radise vil komme ud.
- Efter en time skubbes vandet ud fra radise og spredes det i en plade i solen, indtil det tørrer op og krymper.
- Rist alle krydderierne i en pande og grind dem groft sammen.
- I en skĂĄl blandes pulverformet krydderur, gurkemejerpulver og salt med lidt sennepolie.
- Bland krydderne godt med radise og sæt blandingen i en tør glasburk.
- Tilsæt den resterende sennepolie i flasken og stram låget.
- I de næste 4-5 dage skal du holde flasken ud i solen.
8. Kylling Pickle
Det er ikke en pickle, som mange mennesker ved. Men for folk der har haft det en gang, er det noget de elsker og kan lide at tage igen og igen. Den kan ikke bevares i mere end en mĂĄned.
ingredienser
- 500 gram udbenet kylling
- 1 kop sennepolie
- 50 gram ingefær (hakket i tynde skiver)
- 50 gram hvidløg (hakket)
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk af gurkemeje pulver
- 2 spsk garam masala pulver
- Salt (ifølge smag)
- 1 spsk aamchur
- 3-4 tsk rød chili pulver
Krydderier (der skal jordes)
- 2 spsk af spidskommen frø
- 2 spsk korianderfrø
- 1 spsk sichuan peber
- 1 spsk sennepsfrø
Prep Time
Om en times tid.
Hvordan laver man
- Vask og skær kyllingen i små stykker.
- I en kadhai varme lidt olie og steg kyllingen til den bliver brun.
- Tøm overskydende olie ud af stegte kyllingestykker.
- I en anden gryde tørrer du krydderierne og slår dem hver for sig og groft.
- Igen i en kadhai, sæt lidt olie, tilsæt hakket hvidløg og ingefær.
- Sauté dem derefter tilsæt sennep pulver, spidskum pulver, korianderpulver og chili pulver og sojasovs.
- Derefter tilsættes stegte kyllingestykker, salt, sichuan peberpulver, garam masala pulver og aamchur, og bland godt.
- Lad det koge i 3-4 minutter.
- Lad det køle af og derefter i en glasburk med et stramt låg.
9. Drue Pickle
Dette er en meget enkel pickle, der kan laves meget hurtigt. Det kan spises sammen med pulao eller parathas. Den kan opbevares i stuetemperatur i 3-4 dage, og derefter skal den køles.
ingredienser
- 500 gram frøfri druer
- 3-4 spsk rød chili pulver
- ÂĽ tsk asafoetida
- ½ tsk sort salt
- 3 tsk citronsaft
- 1 tsk sukker
- Salt (ifølge smag)
- 200 ml sennepolie
- 8-10 spsk koriander, spidskommen og sennepspulver (ristet og malet groft)
Prep Time
Omkring en time
Hvordan laver man
- Efter vask af druerne tørrer du godt og skærer hver drue i to halvdele.
- Varm olie i en kadhai, tilsæt asafoetidaen og sæt druerne, krydderpulveret, sukker, hvidt og sort salt og citronsaft.
- Rør og bland alt sammen.
- Lad det køle af og læg det i en tør glasbeholder med et stramt låg.
10. Stikkelsbær Pickle
Gærbærbærindfaldet er sødt og tangy. Det er også et godt akkompagnement med parathas og ris.
ingredienser
- 500 gram kirsebær (stor og frisk)
- 200 ml sennepolie
- 1 spsk sennepsfrø
- 2 spsk chili pulver
- 1 spsk asafoetida
- 1 spsk af gurkemeje pulver
- Salt til smag
Prep Time
45 minutter til 1 time.
Hvordan laver man
- Kog gåsbærene i vand, indtil de bliver ømme.
- Tøm vandet og lad dem tørre.
- Hæld olien i en kadhai og tilsæt asafoetidaen, sennepsfrøene, gurkemejepulveret, saltet og chilipulveret.
- Tilsæt derefter de kogte stikkelsbær og belæg dem med masalaen.
- Når det er afkølet, læg det i en tør glasbeholder og læg et godt låg.
Nemme tips til at bevare en pickle i længere tid
Pickles er kommet ned gennem aldre. Det er en del af vores daglige mad. Pickling er grundlæggende gjort for at bevare sæsonens grøntsager og frugter. Nogle af de nemme måder at bevare pickle på i lang tid er anført nedenfor.
- Picklen eller krukken, hvor den holdes, skal være helt tør.
- Soltør grøntsagerne og frugterne, før du laver saltløgene for at tørre fugtigheden ud.
- Tør rist saltet, indtil det er gyldenbrunt for at bevare picklen.
- Rør aldrig gærne med våde hænder.
En simpel dal-ris eller khichdi kan smage fantastisk, når de indtages med en velsmagende indvolde, der nemt kan laves hjemme. Prøv at lave nogen af ​​de ovennævnte pickles og opleve smagets udbrud, det tilføjer til dit daglige måltid.
Nemme og lækre opskrifter til potluckepartiet
Sundhedsmæssige fordele ved svampeindtag i din kost
Protein Vegan Kilder at medtage i din kost