Paneer 65
I denne artikel
- ingredienser
- Metode
Spicy endnu uimodståelig lækker paneer 65 fra Hyderabadi køkkenet er en skål at dø for. Tungen kittende smag af paneer 65 er forårsaget ikke af den kinesiske sojasovs og chili sauce, men ved brug af autentiske indiske krydderier.
| Serverer | ForberedelsestidMadlavningstid
| 3 personer |
ingredienser
- 200 gram paneer / cottage cheese
- 3 spsk rismel
- 1 spsk Besan / grammel
- 2 spsk majsstivelse
- 1 tsk grøn chili pasta
- 1 tsk hvidløg pasta
- 1 tsk ginger pasta
- ½ tsk rød chili pulver eller kashmiri rødt chili pulver
- ¼ til ½ tsk garam masala pulver
- ¼ tsk limesaft eller tilføj efter behov
- 4 spsk vand
- 5 spsk olie til stegning salt efter behov
- 3 spsk hakket løg
- 2 til 3 grønne chili, skåret diagonalt
- ½ tsk hakket ingefær / adrak
- ½ tsk hakket hvidløg / lahsun
- 6 til 7 karry blade / kadi patta
- 1 til 2 tørrøde chili
- ½ tsk sennepsfrø (valgfrit)
- ¼ tsk sukker eller tilsættes pr. Smag (valgfrit)
- 2 til 3 pinke salt
- 2 tsk olie
Metode
Trin 1
Tag rismel, besan / gram mel og majsstivelse i en blandeskål.
Trin 2
Du kan også tage majsmel (makki ka atta) i stedet for majsstivelse.
Trin 3
Tilsæt følgende krydderier og urter - 1 tsk grøn chilipasta, 1 tsk hvidløgspasta, 1 tsk gingerpasta, ½ tsk rød chilipulver, ¼ til ½ tsk garam masala pulver og ¼ tsk limesaft. Tilsæt salt efter behov.
Trin 4
Tilsæt 4 spsk vand. Pisk for at danne en glat pasta. Du kan også tilføje et par dråber af naturlig farve. Jeg brugte en dråbe orange farve.
Trin 5
Tilføj paneer-kuberne.
Trin 6
Bland forsigtigt paneer-terningerne med batteren. Dæk og lad marinere i ca. 15 til 20 minutter ved stuetemperatur.
Trin 7
Varm 5 tsk olie i en pande. Olien skal være medium varm. Coat paneer-kuberne med batteren og tilsæt dem til den varme olie. Hold plads mellem paneer-kuberne, så de ikke holder fast. Jeg foretrækker lavt stegning over stegning.
Trin 8
Når basen er færdig, flip og steg den anden side. Flip alle paneer-kuberne et par gange og steg til kasserne bliver klare og gyldne. Lad dem ikke fryse paneer-kuberne ellers bliver de tætte.
Trin 9
Dræn de stegte paneer-kuber på køkkenpapirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
Trin 10
I den samme gryde opvarmes 2 tsk olie. Tilsæt ½ tsk sennepsfrø.
Trin 11
Efter sennepsfrøene, knibb, tilsæt ½ tsk hakket ingefær, ½ tsk hakket hvidløg, 2 grønne chilies hakket diagonalt, 1 til 2 tørrøde chili og 6 til 7 karryblade. rør grundigt.
Trin 12
Derefter tilsættes 3 spsk hakkede løg. Rør og saut løgene, indtil de bliver gennemskinnelige.
Trin 13
Tilsæt salt og ¼ tsk sukker. Tilsætning af sukker er valgfrit.
Trin 14
Rør godt og tilsæt de stegte paneer-kuber.
Trin 15
Bland og kast paneer-kuberne ordentligt, og kontroller smagen. Tilsæt mere salt eller grøn chili, hvis det er nødvendigt, og sluk for gassen.
Trin 16
Til sidst tilsættes hakket korianderblade og giver det en sidste sidste omgang.
Trin 17
Server paneer 65 hot.