#MummasTouch Eggless Caramel Pudding
I denne artikel
- ingredienser
- Metode
En all-time favorit i de større kystbyer og i tidligere portugisiske kolonier som Goa, Daman og Diu. Bredt fundet i restauranter og resorts langs Indiens kyster og også forberedt regelmæssigt i hjem køkkener i Goa og ved Goan samfund i Mumbai.
| Serverer | ForberedelsestidMadlavningstid
| 4 personer | 15 minutter25 minutter
ingredienser
- 450 ml mælk
- 5 g agaragar (almindelig kina græs)
- 3 te skje vanille custard pulver
- 1 / 2-3 / 4 kop sukker
- 1 te skje vanille essens
- 4 te skeer brunt sukker / hvidt sukker (til karamelisering)
Metode
Trin 1
Sug agar-agar i 1 kop vand i en time.
Trin 2
Tag en metalbeholder og tag det karameliserende sukker i det. Tilsæt en te skje vand til den og varm den, indtil den karameliserer til brun farve.
Trin 3
Spænd det nu på din støbeform jævnt.
Trin 4
Hold mælken kogende. Når mælken bliver lidt varm, fjern 3 spiseskefulde mælk fra den, og bland blækspruttepulver i den, hold den til side. Tilsæt sukker i den resterende mælk og lad den koge.
Trin 5
Når mælkekoglerne tilsættes blandingen af blandingen og rør det godt.
Trin 6
Hold flammen lav, når du lægger flæskeblandingen sammen. Fortsæt omrøring af mælken, så der ikke dannes klumper.
Trin 7
Kog samtidig den gennemblødede agar-agar, indtil den smelter helt i vand og danner en gennemsigtig gel. Når custard-blandingen bliver en glat og let tyk pasta, tilsæt den varme agar-agaropløsning og kog i mere 2-3 minutter.
Trin 8
Fjern det fra flamme og spænd den varme blanding. Tilsæt vanilje essens i det og rør godt.
Trin 9
Cool det lidt og hæld i karameliseret skimmel. Køle det i 3-4 timer for at sætte fuldt ud.
Trin 10
Så din titillerende ørken er klar, serveres kølet ved at vippe formen på en plade. En fantastisk forretter venter på dig.