#ItalianLove Svampe Risotto

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode

Autentisk italiensk risotto kogte den langsomme og smertefulde måde, men åh så det værd. Denne opskrift supplerer grillet kød og kyllingretter meget godt. Tjek ris ved at bide ind i den. Det skal være lidt al dente.

ForberedelsestidMadlavningstid20 minutter30 minutter

Serverer

2 personer

ingredienser

• 6 kopper kylling bouillon, delt
• 3 spsk (spiseskefulde) olivenolie, opdelt
• 1 pund portobello champignon, tyndt skåret
• 1 pund hvide svampe, tyndt skåret
• 2 sjaletter, terninger
• 1 1/2 kopper Arborio ris
• 1/2 kop tør hvidvin
• havsalt til smag
• friskmalet sort peber efter smag
• 3 spsk finhakket grønt
• 4 spsk smør
• 1/3 kop frisk revet parmesanost

Metode

Trin 1

I en gryde opvarmes bouillonen over lav varme.

Trin 2

Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde over middelhøj varme. Tilsæt svampene og kog indtil det er blødt i ca. 3 minutter. Fjern svampe og deres væske og sæt til side.

Trin 3

Tilsæt 1 spsk olivenolie til stegepande, og rør i skallerne. Kog 1 minut. Tilsæt ris, omrør til overtræk med olie, ca. 2 minutter. Når risen bliver blek, gyldenfarvet, hæld i vin, konstant omrøring indtil vinen er fuldt absorberet. Tilsæt 1/2 kop bouillon til risen, og rør indtil bouillon absorberes.

Trin 4

Fortsæt med at tilføje bouillon 1/2 kop ad gangen med konstant omrøring, indtil væsken absorberes, og risen er al dente, ca. 15 til 20 minutter.

Trin 5

Fjern fra varme, og rør i svampe med deres væske, smør, brik og parmesanost. Sæson med salt og peber efter smag.