Ghee vs Butter - Hvad er det sundere valg for en familie?

Indhold:

I denne artikel

• Ghee eller smør i din daglige kost - hvilket er bedre?
• FAQ

Ghee er meget almindelig i Indien og Pakistan, og mange velkendte retter laves ved at lave mad med denne lækre ingrediens. Mens ghee er lavet af smør, hvad er forskellene mellem de to og er man anset sundere end den anden?

Ghee eller smør i din daglige kost - hvilket er bedre?

Her er nogle forskelle mellem de to:

1. Ernæring

Mens begge er ensartede fedtstoffer, viser næringsaspektet, at ghee har flere fedtstoffer og kalorier, da det er lavet ved smeltning af smør og fjernelse af mælkefaststoffer og kun efterladt den rene olie bagved. Dette betyder også, at ghee har flere kalorier end smør. Ghee har dog lidt flere vitaminer og mineraler end smør gør.

2. Røgpunkt

Da ghee er fri for mælk, kan den koges ved højere temperaturer end smør uden brænding og giver bedre madlavning. Røgpunktet for ghee er 252 grader Celsius, og for smør er det 150 grader Celsius.

3. Allergisk reaktion

Smør indeholder lactose, et mejerisukker, hvilket gør det dårligt for alle, der lider af laktosfølsomhed. Det indeholder også mejeriproteinet, Casein, som kan være en anden udløser for følsomhed hos mange mennesker. Den proces, der bruges til at gøre ghee fjerner alle mejeri komponenterne i den, så den indeholder ikke laktose eller kasein og er sikkert at bruge til dem med følsomhed over for en af ​​ingredienserne.

4. Smag

Både smør og ghee smager meget ligner, selvom smør har en flødere smag og føler det end ghee gør. Ghee er på den anden side rig og dyb i sin smag i forhold til smør. Det har også en lidt nutty smag til det. Det kan bruges i stedet for smør til dem med laktoseintolerans.

5. Opbevaring

Ghee kan opbevares i meget lang tid selv udenfor køleskabet, så længe det opbevares godt og dækkes ordentligt. Smør, derimod, vil ikke kunne vare mere end et par uger uden for køleskabet.

6. Pris

De reneste former for ko ghee er blevet brugt i Ayurveda i århundreder for sundhedsmæssige fordele, og det er prisen er meget dyrt i forhold til smør.

FAQ

Her er nogle ofte stillede spørgsmål om ghee:

1. Er Clarified Butter og Ghee Same?

Når man sammenligner ghee og klaret smør, ser vi, at begge er næsten ens, klaret smør kun koges, indtil mælkefaststoffer begynder at adskille og vandet fordamper. Under forberedelsen af ​​ghee forbliver det at lave mad længere, og mælkestoffet fjernes kun efter karameliseret, hvilket giver den nøddefulde smag.

2. Hvilke af de to er gode under graviditet og amning?

Ghee kommer med mange sundhedsmæssige fordele som et forbedret fordøjelsessystem, nærede væv og stærkere immunitet, da den består af en ren form for godt fedt, som vores krop har brug for. Gravide kvinder skal især forbruge en vis mængde for at forblive sunde og ammende mødre kræver også de gode fedtstoffer, det giver, samt vitaminerne A, E, D og K. Smør giver næsten de samme fordele, men det kan ikke tages af dem, der har laktose- eller kaseinfølsomheder, og det indeholder færre mineraler og vitaminer end ghee gør.

Mens både smør og ghee er fantastiske og bør medtages i din kost, har ghee tilsyneladende flere fordele, da den har længere holdbarhed, kan spises af dem med følsomhed, kan koges ved højere røgpunkter og også er rigere i mineraler og vitaminer end smør. Det må heller ikke forbruges i overskud, da det vil medføre flere sundhedsmæssige problemer end at hjælpe dem.