Dahi Bhalle Chaat

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Den berømte indiske Dahi Bhalle Chaat behøver ingen introduktion. Det er kendt af forskellige navne i dele af Indien. Uanset om du kalder det Dahi Vada, 'Dahi Bhalle', 'Doi Bora' eller ved noget andet navn, ved du, at det er en skål af lækkerhed. Det er en af ​​de specielle Holi-retter, som er en favorit blandt børn og voksne. Bløde, saftige stegte dumplings i tyk, slået yoghurt garneret med indiske chutneys og krydderier. Du kan ikke lade være med at sige "bringe det på".

ForberedelsestidMadlavningstid10-15 minutter + opblødningstid25-30 minutter

Serverer

8 personer

ingredienser

• 1 kop vasket delt Urad Dal (sort gram)
• 1 tsk salt eller smag
• Olie til Deep Fry
• 1000 ml yoghurt
• 1/4 kop vand
• 4 spsk sukker
• Salt til smag

Til garnering

• Tamarind Chutney
• Grøn chutney
• Dahi Bhalla Masala
• Nylon Sev
• Hakkede Coriander

Metode

Trin 1

Til dahi bhalla masala kombineres bare 2 spsk stegte knuste kumminfrø, 1 spsk rød chilipulver og 1 tsk salt. Sæt til side. Du kan også gøre det i en stor mængde og opbevare den i en lufttæt beholder.

Trin 2

Vasket Urad Dal 2-3 gange, indtil vandet løber rent. Sug det i ferskvand i 3-4 timer. Når du er gennemblødt, skal du aflevere alt vandet og churn det i en mixerkværn til en fin pasta. Brug så lidt vand som muligt.

Trin 3

Ideelt set skal konsistensen af ​​Vada-batteren være tyk. Tilsæt salt og visp batteren for at inkorporere luft. Lad ikke batteren sidde længe efter at du har tilsat saltet.

Trin 4

Varmeolie til stegning. Når olien er varm, drej varmen til medium og slip sked af den tilberedte smør i olien. Du kan stege 4-5 vadas ad gangen

Trin 5

Stek dem så, at de er lyse guldbrune i farve. Når du er færdig, overfør dem på tissuepapir, så overskydende olie udtørres. Gentag processen indtil alle batteren er færdig.

Trin 6

Fyld vand i en skål, der er stor nok til at passe til alle vadas. Hold dem gennemblødt i mindst 30 minutter.

Trin 7

Mens de er i blødning, slå yoghurt med vand, sukker og salt, indtil det er glat og cremet.

Trin 8

For at tjene, presse overskydende vand fra vada ved at placere det mellem palmerne. I en serveringsskål placeres 3-4 vader; Hæld den tilberedte slagte yoghurt.

Trin 9

Garnér med en teskefuld tamarind chutney, grøn chutney, en generøs klemme den forberedte masala, nogle nylon sev og lille hakket koriander.

Ernæringsmæssige oplysninger

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

Kalorier

Proteiner

Total fed

Samlede kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

Tip: Vaderne må aldrig steges ved høj varme, da de hurtigt bliver gyldige, men indersiden forbliver ubehandlede.