Passerer på smag: hvordan din mors kost påvirker hvad du spiser
Vores forældre lærer os, hvad de skal spise - men denne proces begynder godt før kampen for at få småbørn til at spise deres vegies. Ikke alene giver vores forældre os de gener, der definerer vores smagsreceptorer. Forskning tyder på, at hvad kvinder spiser under graviditet og amning også kan påvirke deres barns smagspreferencer senere liv.
Tilbage i 1980'erne og 90'erne viste forskerne, at fostervæsken kan smagsstoffer af moderens kost. I en undersøgelse gav forskere gravide hvidløg eller sukkerkapsler. Et panel af frivillige smelter derefter prøver af væsken og udvælger rigtigt de hvidløgsende mødre. Dette tilføjede observationer foretaget af læger af usædvanligt lugtende fostervand, når mødre havde spist krydret mad inden fødslen.
Et foster begynder at sluge fostervæske ved ca. 10 til 12 ugers svangerskab; de svelger hundredvis af milliliter om dagen. Det menes, at smag og lugt er veludviklet med 21 uger, før de vil spise eller drikke alene.
Så de ændrede smagsstoffer af fostervæsken forårsaget af mums kost er sandsynligvis påvist af barnet og kan hjælpe med at programmere babyens smag præferencer.
Observationsstudier understøtter denne teori. Når babyer blev tilbudt forskellige saltløsninger, for eksempel var de babyer, hvis mødre rapporterede at have dårlig morgenkvalitet, foretrukne salte opløsninger (disse fødevarer hjælper med at bosætte maven). Dette mønster af salt præference fortsatte i ung voksenliv.
Menneskebørn, hvis mødre drak en moderat mængde alkohol under graviditeten, reagerede mere positivt på alkoholens lugt end ikke-eksponerede babyer. Denne præference kan medføre senere liv.
Prænatal alkoholeksponering er forbundet med alkoholproblemer hos unge voksne, selv når der tages hensyn til faktorer som genetik, miljø og socioøkonomisk status. Dette tyder på, at eksponering i livmoderen kan ændre smagsopfattelsen i senere liv.
Forskere har testet moderens kost / afkom smagsteori i kontrollerede eksperimenter ved at give mødre bestemte fødevarer og derefter teste den reaktion, babyerne har til disse fødevarer. I en undersøgelse spiste 12 gravide kvinder fødevarer, der indeholder anis, og 12 gjorde det ikke. Efter fødslen blev babyer givet anis-flavored sirup. De, der blev udsat for anis, før fødslen reagerede mere positivt end dem, der ikke blev udsat.
Det samme er blevet vist med gulerødder. Mødre fik store mængder gulerodssaft eller bedt om at undgå gulerødder, mens de var gravide. Ved seks måneders alderen blev der tilbudt korn fremstillet med vand eller gulerodssaft; de spædbørn, hvis mødre drak gulerodssaft, spiste mere af og reagerede mere positivt på gulerodssaftens korn.
Denne overførsel af smag fra mum til baby kan fortsætte efter fødslen. Gulerodssundersøgelsen omfattede også en gruppe kvinder, der undgik gulerødder under graviditeten, men drak gulerodssaft under amning. Lignende undersøgelser har vist, at andre smagsstoffer som karve, vanille og mynte overføres i modermælk.
Interessant nok forsøgte forskerne også banansmag, men det syntes ikke at optræde i modermælk.
Hvorfor kan dette ske? Fra et evolutionært perspektiv er det fornuftigt, at et barn skal spise de fødevarer, deres moder spiste. Ved at dele smagene indikerer mor, at disse fødevarer er sikre og tilgængelige.
Brystfødte børn ser ud til at blive udsat for flere smagsstoffer gennem modermælk. En australsk undersøgelse viste at ved to års alder blev de længere børn ammet, jo højere var fødevarerne de havde i deres kost. Andre forskere rapporterede, at børn, der blev ammet, var mindre kræsen og mere tilbøjelige til at prøve nye fødevarer.
Bundlinjen? En mors kost under graviditeten kan påvirke hendes barns smag, men hvordan det virker, er endnu ikke klart. Det er også vigtigt at bemærke, at de menneskelige studier på dette område ofte er små kohorter.
Hvor længe denne indflydelse varer, er det heller ikke klart; Når vi alder, påvirker yderligere faktorer (kulturelle, sociale, økonomiske) vores smag og kost, og jo længere væk du er fra eksponeringen, desto sværere er det at studere.
Så en moders sunde og varierede kost under graviditeten kan give hendes barn en god start til sund mad - men der er også mange flere muligheder for at udsætte børn for positive vaner i det senere liv. Så hvis du kun kunne mætte salte krakkere under graviditeten, har du masser af tid til at indhente.
Denne artikel blev først opført på The Conversation.