Gujarati Khatta Dhokla

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Denne ret fortjener at blive kendt som kongen af ​​Gujarati-køkkenet, givet sin betydning i Gujarati husstande. Khatta dhokla får sit navn fra, at det er lavet ved at syrende ris og linser med sur ostemasse. Hvis du planlægger at forberede khatta dhokla, skal du planlægge en dag i forvejen, da der kræves en korrekt gæring for at syren skal udvikle sig. Med hensyn til smag har denne traditionelle Kathiyawadi-fætter af 'Khaman dhokla'en sin egen sande blå fan følgende.

Serverer	Forberedelsestid	Madlavningstid
8 personer	30-35 minutter (natten over gennemblødning)	40-45 minutter

ingredienser

• 300 g ris, ubehandlet
• 150 g urad dal, ubehandlet
• 75 g kop ostemasse
• 6 til 8 grønne chili, jorden
• 1 spsk ingefær, revet
• ¾ tsk sodavandbi-carb
• 3 spsk olie
• ¼ tsk asafoetida
• Salt til smag

Til Garnishing

• 1 spsk olie
• ½ tsk cumin frø
• ½ tsk sennepsfrø
• ½ tsk sesamfrø
• 1 spsk koriander, hakket

Metode

Trin 1

Sug ris og urad dal separat natten over. Næste dag blandes med ostemasse og varmt vand i en blander for at danne en glat pasta.

Trin 2

Lad til gæring i mindst 6 til 7 timer eller natten over.

Trin 3

Dernæst lav en pasta af grønne chili og ingefær.

Trin 4

Tilsæt til batter soda bi-karbonat, olie, asafoetida, grøn chili pasta og salt. Bland godt.

Trin 5

Smør et stålthali med en lille olie (flad metalplade med lav kant) og hæld nok smør for at fylde halvdelen af ​​thaliens højde.

Trin 6

Drys lidt peber på toppen.

Trin 7

Damp i ca. 10 minutter i en komfur uden fløjte.

Til Garnishing

Trin 1

I en lille beholder hæld olie. Tilsæt sennep frø, spidskommen frø, sesamfrø og karry blade. Når cumin og sennepsfrø begynder at poppe, fjern fra flamme og hæld denne blanding på den dampede dhoklas og drys hakket koriander.

Trin 2

Skær i stykker og server med grøn chutney.

Ernæringsmæssige oplysninger

960 kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalorier

Proteiner

Fed

Kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium