Shrikhand / Sweetened Yoghurt

Indhold:

I denne artikel

• Ingrediens
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Denne klassiske Maharashtrian opskrift er for det meste forberedt på Gudi Padwa. Det er en simpel opskrift, der indebærer at tilføje sukker til simpel hængt ostemasse. Ting kan tages en hak højere med tilsætning af safranstrenger og kanelpulver. Andre variationer i shrikhand inkluderer frugt shrikhand, kesar pista, elaichi og mango shrikhand, også populært kendt som Amrakhand. Server det med puri og aloo sabji i anledning af Gudi Padwa, og se det forsvinde inden for få minutter.

ForberedelsestidMadlavningstid00 minutter30 minutter

Serverer

4 personer

Ingrediens

• 300 g hængt ostemasse (yoghurt)
• 150 g sukker
• 2 spsk pistacien
• 1 spsk mandler, skiver
• 2 spsk kardemomme pulver
• Et par saffronstrenger

Metode

Trin 1

Brug fortrinsvis hjemmelavet ostemasse og sørg for, at det ikke er surt.

Trin 2

Tag en muslinduk og læg ostemassen over den. Lad vandet dræne helt. Nu binde en knude til kluden.

Trin 3

Sug saffronstrenger i vand eller mælk, så det giver en perfekt orange farve. Hold det til side. Vandet skal blandes med shrikhand og safran tråde er nødvendige til garnering.

Trin 4

Du kan hænge ostemassen i køleskabet i 6 til 8 timer. Anbring en beholder, så vandet samles i beholderen og spildes ikke overalt i køleskabet.

Trin 5

Nu kassere vandet og overfør den tykke ostemasse i en skål. Tilsæt kardemomme pulver og muskatnødder og rør godt.

Trin 6

Sørg for, at du laver en glat pasta. Du kan bruge en håndblender eller en ske.

Trin 7

Tilsæt sukker og rør det godt. Sørg for at bruge pulveriseret sukker. Det opløses hurtigere. Tilsæt også saffron gennemblødt vand og bland det godt.

Trin 8

Til sidst tilsættes skiverne mandler og pistacienødder og bland godt. Garnér det med saffronstrenger.

Trin 9

Server det kølet.

Ernæringsmæssige oplysninger

845 kcal8, 9 g64, 7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

Kalorier

Proteiner

Fedtstoffer

Kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

Tip:

1. Du kan tilføje Mango pulp til ostemassen og gentage den samme proces. Det hedder Amrakhand.
2. Tilføjelse af friske frugter giver dig Fruit Shrikhand.