Malabar Pathiri

Indhold:

I denne artikel

• ingredienser
• Metode
• Ernæringsmæssige oplysninger

Pathiri er en klassisk og traditionel skål af muslimerne i Kerala og også en forestående del af Malabar-køkkenet. Det betragtes som den perfekte skål til at bryde den hurtige under Ramadan. Det er også kendt som Ari pathiri (rispandekage), og der er mange andre varianter til det. Kombinationen af ​​pathiri og kyllingcurry er uimodståelig og kan serveres til morgenmad såvel som aftensmad.

ForberedelsestidMadlavningstid5 - 10 minutter30 - 35 minutter

Serverer

4 personer

ingredienser

• 3 kopper rismel
• 3 kopper vand
• 2 spsk olie
• 1/2 kop kokosmælk (valgfrit)
• Salt til smag

Metode

Trin 1

Rist rismelet på lav varme, indtil farven skifter fra hvid til flødeagtig. Mens du stege, skal du holde i konstant blanding, eller melet kan blive brændt.

Trin 2

Når melet afkøles, sigte det med et fint net.

Trin 3

Kog vand i en pande med salt og 1 spsk olie.

Trin 4

Når vandet koger, sænk flammen og tilføj rismel lidt efter lidt. Rør kontinuerligt, ellers kan melet holde sig til bunden. Opbevar omrøring i 10-15 sekunder.

Trin 5

Sluk for flammen. Lad det køle lidt og begynde at ælte dejen. Den pathiri ville være blødere, hvis du ælte dejen, når den er varm.

Trin 6

Når dejen bliver blød, skal du begynde at lave små citronformede bolde fra dejen.

Trin 7

Flad disse bolde med en chapathi rulle for at gøre tynde pathiris, ligner chapathi.

Trin 8

Du kan anvende lille olie på begge sider for at undgå at holde sig fast, eller du kan også støv lidt rismel over patiris.

Trin 9

Varm tawa, og læg den rullede pathiri over den.

Trin 10

Vend patiri efter 15 - 20 sekunder. Fortsæt med at trykke den med en flad skje ellers, pathiris vil starte puffing. Kog i yderligere 30 - 40 sekunder og vend om. Patirierne skal forblive hvide i farve.

Trin 11

Overfør den kogte pathiri til en plade og gentag det samme for den resterende dej.

Trin 12

Du kan suge disse pathiris i kokosmælk i få minutter før servering.

Trin 13

Pathiri tjener bedst med ikke-vegetariske karriretter som kylling, fåre- eller fisk.

Ernæringsmæssige oplysninger

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Kalorier

Proteiner

Fedtstoffer

Kulhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium