Alt hvad du behøver at vide om Listeria, dets symptomer og fødevarer for at undgå
Hvad er listeria?
Listeria er bakterier, der kan forårsage en alvorlig sygdom kaldet listeriose hos nogle mennesker. Mens listeria infektion er usædvanlig og forårsager få eller ingen symptomer hos raske mennesker, kan det være meget farligt for de mennesker i fare.
Listeriose er normalt forårsaget af at spise mad forurenet af visse typer listeria bakterier. Listeria bakterier findes bredt i naturen. Opbevaring af forurenede fødevarer, selv i køleskabet, kan tillade listeria bakterier at vokse.
Bakterierne kan være til stede i råvarer eller kan forurene fødevarer efter at være blevet kogt eller forarbejdet.
Højrisiko listeria fødevarer er:
Klar til at spise kolde kød
Kold kogt kylling
Forberedte salater, frugtsalater
pate
Rå og kølet klar til at spise fisk og skaldyr
Blød og overfladisk modificeret ost
Blød serverer is
Upasteuriserede mejeriprodukter
De med høj risiko for listeriose:
Gravide kvinder og deres ufødte børn
Ældre mennesker, generelt de over 65 år
Folk i alle aldre, hvis immunsystem er svækket af sygdom eller sygdom som kræft, leukæmi, aids, diabetes, lever eller nyresygdom.
Enhver på medicin, der kan undertrykke immunforsvaret, for eksempel prednison eller cortison, herunder organtransplantationspatienter.
Hvad er symptomerne?
Hos personer i fare kan symptomer omfatte feber, hovedpine, træthed, smerter og smerter. Mindre almindelige symptomer er diarré, kvalme og mavesmerter. Symptomer kan udvikle sig til mere alvorlige former for sygdommen, såsom meningitis og septikæmi.
Symptomer hos gravide kan være milde, men listeriose kan resultere i abort, for tidlig fødsel eller i sjældne tilfælde dødsfald.
Pas på salatbarer, hvis du er i risiko for listeriose.
Hvilke forholdsregler skal jeg tage, hvis jeg er i fare?
Spis kun friskkogt mad og velvaskede frisklavede frugter og grøntsager. Rester kan dog spises, hvis de køles hurtigt og holdes ikke længere end en dag.
Spis ikke mad, hvis der er tvivl om hygiejnisk forberedelse eller opbevaring.
Kog fødevarer grundigt. Grundig madlavning dræber Listeria bakterier.
Opvarm mad til 'dampende' varmt
Hvis du planlægger at spise tidligere kogte og kølet rester, skal du kun holde dem i køleskabet i en dag og genopvarme dem grundigt for at dampe varmt. Dette vil dræbe listeria bakterier.
Når genopvarmning af mad, især i en mikrobølgeovn, skal du sørge for, at maden er dampende varm hele vejen igennem.
Undgå mad til mad fra salatbarer, sandwichbarer, delikatesser og smorgasbrætter.
Undgå fødevarer, der er forbi deres 'bedste før' eller 'brug for' dato.
Køb kun madlavningsmat, hvis det er dampende varmt.
Hvis du spiser ud, bestille varme måltider.
Vask hænderne grundigt, inden du laver mad.
Fødevarehygiejne trin for at reducere risikoen for fødevarebåret sygdom.
Vask grundigt og tør hænderne, før du laver mad, især inden du laver mad til mad.
Hold køleskabet rent og brug det under 5 grader.
Vask knive, skærebrætter og køkkenapparater og tør grundigt efter håndtering af råvarer for at forhindre forurening af kogte og færdige fødevarer.
Vask og tør grundigt rå frugt og grøntsager, før du spiser eller saft.
Tør madlavet frosset mad i køleskabet eller mikrobølgeovnen - må ikke optøbe ved stuetemperatur.
Kog grundigt alt rå kød, kylling og fisk.
Forlad ikke mad til afkøling på bænken eller ovnen. Sæt dem i køleskabet efter dampen er gået.
Hvis du holder mad varm, hold den meget varm: 60 grader eller varmere. Hold kold mad kold: 5 grader eller koldere.
Opbevar opbevarede fødevarer dækket.
Opbevar rå kød adskilt fra kogt og klar til mad i køleskabet. Opbevar den under andre fødevarer, så der ikke er risiko for, at det vil dryppe på andre fødevarer.
Når du laver mad, må du ikke underkaste det!