5 Makar Sankranti Opskrifter til at smage Festivalens Smag
Makar Sankranti er en populær høstfestival fejret i Indien. Selvom Makar Sankranti er kendt af forskellige navne i de forskellige dele af landet, er det sjældent at fejre denne festival det samme over hele Indien. Denne antikke festival af hinduer observeres i henhold til solcykler. Makar Sankranti angiver solens indtræden i stjernetegnet, Stenbukken (Makar), som markerer starten på solens rejse mod nord (Uttarayan). Fra denne dag begynder dagene at være længere, og de kolde vinterlige dage gør plads til den surrealistiske forår.
I Indien er ingen fejring fuldendt uden slik. Det samme gælder for Makar Sankranti. Så, hvorfor vente, når mad er emnet for vores diskussion? Vi bringer nogle autentiske Makar Sankranti søde opskrifter til dig. Giv dem en chance!
5 slik at gøre denne Makar Sankranti
Denne lovende festival har sine egne traditionelle og salte behandler. Vi ved, at du også vil gøre dem, og du kan - de er enkle nok til at forberede sig hjemme! Her er et par Makar Sankranti favoritter, som du kan lave i år.
1. Tilgul Vadi
Tilgul vadi er lavet med jaggery og sesamfrø og er en af de traditionelle Makar Sankranti slik . I Maharashtra giver folk denne søde til deres nærmeste og kære og hilser ' Tilgul ghya god bola ', som betyder 'spis denne søde og snak sødt eller høfligt'. Her går opskriften -
ingredienser
- Jaggery ( Gur ) - 3/4 kop
- Sesamfrø - 3/4 kop
- Ristede og jordede jordnødder - 1/4 kop
- Ghee (Clarified smør) - 1 spsk
- Mælk - 1-2 spsk
- Kardemomme pulver - 1/2 tsk
- Tørret revet kokos - 1/2 spsk
Hvordan laver man
- Steg sesamfrøene, indtil de bliver gyldenbrune.
- Lad sesamfrøene afkøles; Slip derefter halvdelen af delen for at danne et groft pulver, og hold den til side.
- Varm en gryde og smelk ihjulet i den på en lav flamme.
- Når jaggery smelter og danner bobler, skal du slukke for flammen.
- Tilsæt sesamfrø, sesampulver, ristet jordnødspulver, kardemommepulver, ghee og mælk til den smeltede jaggery.
- Rør blandingen godt; det burde være klumpet nu.
- Smør et rullebræt og rullestift med lidt ghee .
- Overfør jaggery-blandingen til rullematerialet og rul det for at danne en cirkel. Den fladede jaggery skal være tyk.
- Drys de tørrede ristede kokosnødder og sesamfrø på den rullede blanding jævnt og rull forsigtigt stiften på den, så kokos- og sesamfrøene bliver indlejret i den.
- Lad det køle af og derefter skære i firkanter.
- Spis væk og del med dine familiemedlemmer også.
2. Peanut Chikki
Peanut chikki er en anden sød lavet under Makar Sankranti, Lohri eller Pongal. Det er lavet med jaggery og er en perfekt søde til slugten på for at holde din krop varm. Lad os se på opskriften på denne søde glæde.
ingredienser
- Brændt, afskallet jordnødder - 1 kop
- Jaggery pulver - 1/2 kop
- Vand
- Olie - 1 tsk
Hvordan laver man
Jaggery sirup
- Opvarm en tunge bund og sæt skumpulver i den. Du kan også bruge en jaggery blok, hvis du kan lide.
- Tilsæt noget vand til det.
- Fortsæt omrøring pulveret, så jaggerypulveret opløses helt.
- Kog egypssirupen på en lav flamme, og lad den koge, indtil den bliver hård.
- For at kontrollere konsistensen af jaggery sirupen, tag en skål koldt vand og læg en dråbe jaggery sirup i den. Dråben skal være solid og knæk let, når du har taget den ud af vandet.
- Sirupen skal være fast, men klæbrig.
Peanut Chikkis
- Når jaggery sirupen når den ønskede konsistens, tilføj jordnødder til det og bland godt.
- Sluk flammen og hæld blandingen hurtigt på en plade smurt med ghee .
- Spred blandingen jævnt på pladen med en rullestift. Den fladede blanding skal være ca. 1 cm tyk.
- Skær i rektangler, og spis når det er afkølet.
3. Murmura Laddoo
Murmura laddoos er perfekte, hvis du vil have noget sødt og sprødt. Murmura laddoos lavet med puffet ris og smeltet jaggery smag lækker og er en populær Makar Sankranti sød.
ingredienser
- Ristet jaggery - 3/4 kop
- Murmura (Puffed rice) - 3 kopper
- Ghee (Clarified smør) - 1 spsk
Hvordan laver man
- Varm en pande og tør rist murmuraen på en lav flamme i 2 minutter. Overfør den til en skål og hold den til side.
- I den samme gryde opvarmes ghee på en lav flamme og tilføjer jaggery til den. Fortsæt omrøring af jaggery for at smelte den.
- Når jaggery smelter helt, tilføj murmuraen og bland dem forsigtigt sammen.
- Sluk flammen og lad blandingen afkøle i et minut.
- Smør dine håndflader med ghee og tag en håndfuld blanding af i din håndflade.
- Lav en bold ved at trykke på blandingen mellem dine palmer. Men vær meget forsigtig da murmura og jaggery blandingen bliver varm.
- Lav et par mere med den resterende blanding, og din murmura laddoos vil være klar til festivalen.
4. Patishapta
Makar Sankranti er kendt som Poush Sankranti i Bengal; kom denne festival, og du vil finde lækre slik i hver bengalsk husstand. Patishapta er en sådan lækker sød, at bengalerne laver under denne festival. Patishaptas er tynde crepes lavet med raffineret mel, semolina og rismel. Her er opskriften -
ingredienser
Til batteren
- All purpose flour ( maida ) - 1 kop
- Semolina ( rawa ) - 1/2 kop
- Rismel - 1/4 kop
- Mælk - 2 kopper
- Olie efter behov
Fyldning
- Tørrede kokosnødder - 3 kopper
- Jaggery - 1 kop
- Tørre frugter
- Khoya
- Kardemomme pulver - 1/2 tsk
Hvordan laver man
Fyldning
- Varm en dyb wok på lav flamme. Tør den ristede kokosnød i wok i 2 minutter.
- Tilsæt jaggery til det og bland godt. Alternativt kan du også bruge sukker eller kondenseret mælk.
- Fortsæt med at blande de to ingredienser; jaggery vil tage lidt tid at smelte, så vær tålmodig.
- Når du har bemærket, at kokosnød- og jagkjøringsblandingen ikke stikker til panden, skal du tilføje khoya til den.
- Rør det kontinuerligt i 2 - 3 minutter.
- Tilsæt kardemomme og tørre frugter efter eget valg.
- Bland de tørre frugter og sluk flammen.
- Overfør den til en bred plade, og lad den køle af.
Patishaptas
- Tag maida, rawa og rismel i en skål. Bland godt.
- Tilsæt langsomt mælk til ovennævnte blanding og fortsæt med at blande det. Det burde ikke have klumper i det.
- Hold blandingen til side i en halv time.
- Varm en non-stick pande og tilsæt lidt olie til den.
- Hæld en ladle fuld af dej på panden, spred den jævnt. Det skal ligne en lille dosa . Når crepe bliver lyseguld, skal du vende den til kogning af den anden side.
- Tag 1-2 spsk af påfyldningen i din håndflade; Placer den i længderetningen i midten af patishaptaen og dækk den med kanterne.
- Tryk det forsigtigt med en spatel for at give det en form for en frankie.
- Serveres varmt eller koldt.
5. Sakkarai Pongal
Sakkarai Pongal eller sød Pongal er en af de mange populære retter tilberedt i Tamil Nadu under Pongal. Det er normalt lavet med gram, jaggery, ris og tørre frugter. Her er opskriften til dig. Prøv det derhjemme.
ingredienser
- Rå ris - 1 kop
- Moong dal - 1/4 kop
- Ristet jaggery - 1 kop
- Cashewnødder - 2 spsk
- Rosiner - 1 el
- En lille knivspids spiselig kamfer
- Kardemomme pulver - 1/4 tsk
- Ghee (klarlagt smør) - 1/2 kop
- Vand efter behov
Hvordan laver man
- Tør ristet dal i en tunge bund, indtil den bliver duftende. Lad det køle af.
- Vask dal og ris grundigt.
- Bland dem og trykkog for 3 fløjter.
- I mellemtiden opvarme en pande og tage jaggery i den. Tilsæt lidt vand og smelte jaggeryen.
- Rør det godt, indtil jagkeren bliver tyk og klæbrig. Når det bliver tykt, sluk flammen og hold den til side.
- Dal og ris vil blive kogt nu. Fjern låget og bland dem godt.
- Tag mashed dal og ris i en dyb wok; Tilsæt jaggery sirup til det, og bland. Dernæst tilsæt kardemomspulver til det og kog den på en lav flamme, indtil blandingen begynder at boble. Sluk flammen.
- Varm en pande, og tilsæt noget ghee til det. Stek cashewnødder til de bliver gyldenbrune i farve.
- Tilsæt stegte cashewnødder, rosiner og kamfer til dal- rice-jaggery-blandingen og rør det.
- Din sakkarai pongal er klar.
Så, det er nogle slik, du kan lave til Makar Sankranti. Makar Sankranti er næsten over os, så få travlt med at lave disse søde behandler. Giv de købkøbte slik en miss i år, i stedet gør dem hjemme. Happy Makar Sankranti!
Læs også
Makar Sankranti Aktiviteter for familie
Oplysninger om Makar Sankranti Festival for Kids
Populære festivaler i Indien - Fakta for børn